【豆腐串制作攻略】小摊豆腐串家常做法，美味又简单！

豆腐串，作为街头小吃的一种，深受大众喜爱。今天，就为大家带来一份小摊豆腐串的家常做法，让你在家也能轻松享受到美味。

一、豆腐串的食材准备

1. 老豆腐：1块（约500克）

2. 鸡蛋：1个

3. 面粉：适量

4. 面包糠：适量

5. 调料：盐、生抽、老抽、蚝油、五香粉、辣椒粉、孜然粉等

二、豆腐串的制作步骤

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. 在碗中打入鸡蛋，加入适量面粉和盐，搅拌均匀，制成面糊。

3. 将焯好水的豆腐块裹上面糊，再放入面包糠中滚一下，使其表面均匀裹上面包糠。

4. 锅中倒入适量油，油温升至5成热时，将豆腐串放入油中炸至金黄，捞出沥油。

5. 另起锅，加入适量油，放入辣椒粉、孜然粉、五香粉等调料炒香。

6. 将炸好的豆腐串放入锅中，翻炒均匀，使豆腐串充分吸收调料的味道。

7. 加入生抽、老抽、蚝油等调料，继续翻炒均匀。

8. 加入适量葱花，翻炒均匀，即可出锅。

三、豆腐串的烹饪技巧

1. 豆腐块焯水时，可以加入少许盐，使豆腐更加入味。

2. 裹面糊时，要均匀裹上面糊，以免炸出来的豆腐串不均匀。

3. 炸豆腐串时，油温不宜过高，以免豆腐外焦里生。

4. 翻炒豆腐串时，动作要轻柔，以免豆腐碎裂。

5. 调料可以根据个人口味进行调整，如喜欢辣的可以多放辣椒粉。

四、豆腐串的搭配建议

1. 豆腐串可以搭配米饭、馒头等主食食用。

2. 还可以搭配一些小菜，如凉拌黄瓜、拍黄瓜等，增加口感。

3. 如果喜欢，还可以搭配一杯饮料，如可乐、橙汁等。

小摊豆腐串的家常做法简单易学，只需准备好食材，按照步骤操作即可。在家享受美味的同时，还能锻炼自己的厨艺。赶快动手试试吧！