【红烧童子鸡】家常美味，色泽诱人，做法简单，学会了这道菜，家人朋友都夸赞！

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今天要分享给大家的是一道超级美味的家常菜——红烧童子鸡！色泽红亮，口感鲜嫩，做法简单，学会了这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能轻松hold住全场！🍳🍲

🍳【食材准备】

- 童子鸡1只（约1000克）

- 生姜几片

- 葱1根

- 料酒1大勺

- 生抽2大勺

- 老抽1大勺

- 冰糖适量

- 盐适量

- 八角2颗

- 桂皮1小段

- 香叶2片

🍲【做法步骤】

1️⃣ **准备材料**：将童子鸡清洗干净，去掉内脏和杂质，切成块状；生姜切片，葱切段。

2️⃣ **焯水去腥**：锅中加水，放入鸡块，加入几片生姜和葱段，大火煮开后撇去浮沫，焯水2-3分钟，捞出鸡块，用清水冲洗干净，沥干水分。

3️⃣ **炒糖色**：锅中加入适量油，放入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色，形成糖色。

4️⃣ **翻炒鸡块**：将焯水后的鸡块放入锅中，翻炒至鸡块表面裹上糖色。

5️⃣ **加入调料**：放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶，翻炒出香味。

6️⃣ **调味**：加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

7️⃣ **加水炖煮**：加入足够的水，水量没过鸡块，大火烧开后转小火炖煮40分钟。

8️⃣ **收汁出锅**：待鸡块炖煮至汤汁浓稠，加入盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

🍲【小贴士】

- 童子鸡选择的时候，要选择新鲜的，这样炖出来的鸡肉才鲜嫩可口。

- 焯水可以去除鸡块表面的杂质和腥味，使口感更佳。

- 炒糖色的时候要注意火候，避免炒糊，影响口感。

- 红烧童子鸡可以根据个人口味调整糖量和调料的用量。

这道红烧童子鸡是不是看起来就让人垂涎欲滴呢？快动手试试吧！学会了这道菜，你的厨艺一定会更上一层楼！相信我，家人朋友一定会对你的厨艺赞不绝口哦！👩‍🍳👨‍🍳

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