【飘香大排骨】做法大全：家常美味，轻松学会！

一、飘香大排骨的做法大全

1. 原料

- 排骨500克

- 生姜1块

- 大葱1根

- 料酒适量

- 生抽适量

- 老抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 八角2个

- 花椒适量

- 香叶适量

- 食用油适量

2. 做法

（1）将排骨清洗干净，切成段，用开水焯水去血沫。

（2）将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、香叶，搅拌均匀。

（3）将大葱切段，生姜切片，放入排骨碗中。

（4）将排骨放入蒸锅中，大火蒸约40分钟。

（5）将蒸好的排骨取出，沥干水分。

（6）锅中倒入食用油，放入蒸好的排骨，煎至两面金黄。

（7）将煎好的排骨放入盘中，撒上葱花即可。

二、飘香大排骨的变体做法

1. 酱排骨

（1）将排骨焯水去血沫。

（2）将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、香叶，搅拌均匀。

（3）将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

（4）将炖好的排骨捞出，沥干水分。

（5）锅中倒入食用油，放入排骨，煎至两面金黄。

（6）将煎好的排骨放入盘中，淋上适量的酱汁即可。

2. 香辣排骨

（1）将排骨焯水去血沫。

（2）将焯水后的排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐、白糖、八角、花椒、香叶，搅拌均匀。

（3）将排骨放入锅中，加入适量的水，大火煮开后转小火炖煮1小时。

（4）将炖好的排骨捞出，沥干水分。

（5）锅中倒入食用油，放入干辣椒、花椒，炒香。

（6）将炒好的干辣椒、花椒放入排骨中，翻炒均匀。

（7）将炒好的排骨放入盘中，撒上葱花即可。

三、飘香大排骨的烹饪技巧

1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒，去除腥味。

2. 蒸排骨时，可以加入适量的姜片、葱段，增加香气。

3. 煎排骨时，火候不宜过大，以免煎糊。

4. 酱排骨时，可以根据个人口味调整调料的用量。

5. 香辣排骨时，干辣椒、花椒的用量可以根据个人口味调整。

飘香大排骨是一道家常美食，做法简单，营养丰富。通过以上做法大全，相信大家已经学会了如何制作飘香大排骨。在烹饪过程中，注意火候和调料的搭配，相信你一定能做出美味的飘香大排骨。赶快动手试试吧！