各种茄子的家常做法大全，让你轻松掌握美味茄子烹饪技巧！

一、茄子炒肉

材料：茄子、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分；

2. 猪肉切片，用料酒、生抽、老抽、淀粉腌制10分钟；

3. 青红椒切块，葱姜蒜切末；

4. 热锅凉油，油热后下入肉片中火翻炒至变色，捞出备用；

5. 锅中留少许油，下入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至表面微黄；

6. 加入青红椒继续翻炒，最后加入炒好的肉，调入生抽、老抽、盐、糖翻炒均匀即可。

二、茄子煲

材料：茄子、猪肉、豆腐、香菇、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净切片，猪肉切片，豆腐切块，香菇切片；

2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入猪肉翻炒至变色，捞出备用；

3. 锅中留少许油，下入茄子翻炒至表面微黄，加入香菇、豆腐继续翻炒；

4. 调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，加入适量水，大火煮开后转小火煲煮10分钟；

5. 最后加入炒好的肉，继续煲煮5分钟即可。

三、红烧茄子

材料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分；

2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至表面微黄；

3. 调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，加入适量水，大火煮开后转小火炖煮15分钟；

4. 最后加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

四、蒜蓉茄子

材料：茄子、葱姜蒜、盐、糖、生抽、淀粉、食用油。

做法：

1. 茄子洗净切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分；

2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至表面微黄；

3. 调入盐、糖、生抽，翻炒均匀；

4. 加入淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

五、茄子拌面

材料：茄子、面条、葱姜蒜、盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油。

做法：

1. 茄子洗净切片，用盐腌制10分钟，去除多余水分；

2. 热锅凉油，油热后下入葱姜蒜爆香，再加入茄子翻炒至表面微黄；

3. 面条煮熟后捞出，与茄子混合；

4. 调入盐、糖、生抽、醋、辣椒油、香油，拌匀即可。

这些茄子的家常做法简单易学，适合家庭日常食用。赶快动手尝试一下吧，相信你会爱上这些美味的茄子菜肴！