【家常秘籍】草鱼川菜做法大全家常做法，轻松学会川菜经典美食！

一、

草鱼，作为我国常见的淡水鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。川菜作为中国八大菜系之一，以其独特的麻辣口味闻名于世。今天，就为大家带来一道经典川菜——草鱼川菜的做法，让你轻松学会家常做法，享受美食的乐趣。

二、食材准备

1. 草鱼1条（约500克）

2. 葱、姜、蒜适量

3. 郫县豆瓣酱1大勺

4. 生抽、老抽、料酒适量

5. 食用油适量

6. 盐、糖、鸡精适量

7. 水淀粉适量

三、草鱼川菜做法

1. 草鱼处理：将草鱼去鳞、去内脏、去黑膜，洗净后切成块状，用盐、料酒腌制10分钟。

2. 准备调料：将葱、姜、蒜切成末，郫县豆瓣酱剁碎。

3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，烧至五成热时，放入葱姜蒜末爆香。

4. 加入豆瓣酱：将郫县豆瓣酱放入锅中，小火炒出红油。

5. 放入草鱼块：将腌制好的草鱼块放入锅中，煎至两面金黄。

6. 加调料：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀。

7. 加水：加入适量热水，没过鱼块即可。

8. 炖煮：盖上锅盖，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

9. 调味：根据个人口味，加入适量盐、糖、鸡精调味。

10. 淋上水淀粉：锅中汤汁变浓稠时，加入适量水淀粉，翻炒均匀。

11. 出锅装盘：将炖好的草鱼川菜盛出，撒上葱花、香菜即可。

四、注意事项

1. 草鱼处理时，要去除黑膜，否则会影响口感。

2. 煎鱼时，油温不宜过高，以免鱼块煎焦。

3. 炖煮过程中，要保持小火，以免汤汁烧干。

4. 根据个人口味，可以适当调整调料的用量。

五、

一道美味的草鱼川菜就完成了。家常做法简单易学，让你在家也能享受到川菜的美味。赶快动手尝试一下吧！相信你一定会爱上这道美食的！