徽菜家常菜谱大全：传承徽州美食文化，轻松学会经典家常菜

一、

徽菜，又称徽帮菜，是中国八大菜系之一，以其独特的烹饪技艺和丰富的口味著称。徽菜家常菜谱大全，收录了众多经典家常菜，让你轻松学会徽州美食文化，感受徽菜的魅力。

二、徽菜家常菜谱大全

1. 徽州毛豆腐

原料：毛豆腐、五花肉、青蒜、生姜、辣椒、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

做法：

（1）毛豆腐洗净切块，五花肉切片，青蒜切段，生姜切片，辣椒切段；

（2）锅中放油，将五花肉煸炒至变色，加入生姜、辣椒炒香；

（3）放入毛豆腐，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过毛豆腐，大火烧开后转小火炖煮30分钟；

（5）最后加入青蒜段，翻炒均匀即可。

2. 徽州红烧肉

原料：五花肉、生姜、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、料酒、白糖、盐

做法：

（1）五花肉切块，生姜切片；

（2）锅中放油，将五花肉煸炒至变色，加入生姜、八角、桂皮、香叶炒香；

（3）加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过五花肉，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（5）最后收汁，使肉块裹上浓郁的酱汁即可。

3. 徽州腊肉炒饭

原料：腊肉、大米、青豆、胡萝卜、鸡蛋、生抽、老抽、盐

做法：

（1）腊肉切片，大米洗净浸泡30分钟，青豆、胡萝卜洗净切丁；

（2）锅中放油，将鸡蛋打散炒熟，盛出备用；

（3）锅中放油，将腊肉煸炒至出油，加入青豆、胡萝卜翻炒均匀；

（4）放入大米，加入生抽、老抽、盐，翻炒均匀；

（5）最后加入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。

4. 徽州炖鸡

原料：土鸡、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、盐

做法：

（1）土鸡洗净切块，生姜切片，大葱切段；

（2）锅中放水，将土鸡焯水去血沫，捞出备用；

（3）锅中放油，将生姜、大葱、八角、桂皮、香叶炒香；

（4）放入土鸡，加入料酒、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过土鸡，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（6）最后收汁，使鸡肉鲜嫩可口。

三、

徽菜家常菜谱大全，让你轻松学会徽州美食文化，感受徽菜的魅力。在家也能享受到正宗的徽菜味道，快来试试吧！