大薏米美食攻略：家常做法，美味又养生，让你一尝倾心！

一、大薏米的营养价值

大薏米，又称薏苡仁，是一种营养价值极高的粗粮。它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、B族维生素、钙、磷、铁等营养成分，具有很好的滋补功效。常食大薏米，可以健脾利湿、清热解毒、利尿消肿、养颜美容等。

二、大薏米的家常做法

1. 红豆薏米粥

材料：大薏米100克，红豆50克，红枣10颗，冰糖适量。

做法：

（1）将大薏米、红豆分别用清水浸泡2小时；

（2）红枣洗净，去核；

（3）将浸泡好的大薏米、红豆放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮30分钟；

（4）加入红枣，继续煮至熟透；

（5）加入冰糖，煮至溶化即可。

2. 薏米炖排骨

材料：大薏米100克，排骨500克，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）将排骨洗净，剁成小块，焯水去血沫；

（2）大薏米用清水浸泡2小时；

（3）锅中加入适量清水，放入排骨、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（4）加入浸泡好的大薏米，继续炖煮30分钟；

（5）加入盐、胡椒粉调味即可。

3. 薏米炖鸡汤

材料：大薏米100克，土鸡半只，姜片、葱段、料酒、盐、胡椒粉适量。

做法：

（1）土鸡洗净，剁成小块，焯水去血沫；

（2）大薏米用清水浸泡2小时；

（3）锅中加入适量清水，放入土鸡、姜片、葱段、料酒，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（4）加入浸泡好的大薏米，继续炖煮30分钟；

（5）加入盐、胡椒粉调味即可。

4. 薏米炒鸡丁

材料：大薏米100克，鸡胸肉300克，青椒、红椒各1个，生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉适量。

做法：

（1）大薏米用清水浸泡2小时；

（2）鸡胸肉洗净，切成丁，加入生抽、料酒、盐、胡椒粉、淀粉抓匀腌制10分钟；

（3）青椒、红椒洗净，去籽，切成丁；

（4）锅中加入适量清水，放入大薏米，大火烧开后转小火煮10分钟；

（5）锅中加入适量油，放入鸡丁翻炒至变色，加入青椒、红椒翻炒均匀；

（6）加入煮好的大薏米，翻炒均匀即可。

三、大薏米的食用禁忌

1. 薏米性质偏寒，脾胃虚寒者不宜过多食用；

2. 薏米含有一定量的植物甾醇，不宜与牛奶、豆浆等高钙食物同食；

3. 薏米性凉，孕妇、哺乳期妇女、月经期间的女性应适量食用。

大薏米作为一种营养价值极高的粗粮，具有丰富的养生功效。通过以上几种家常做法，相信大家已经学会了如何将大薏米做得美味又养生。在日常生活中，不妨多尝试这些做法，让大薏米成为你餐桌上的美味佳肴。