川菜炒猪肝家常做法，家常味美，营养满分，学会这道菜，家人都夸赞！

一、川菜炒猪肝家常做法

川菜炒猪肝是一道非常经典的川菜，色香味俱佳，营养丰富。下面就来为大家详细介绍一下川菜炒猪肝的家常做法。

【所需食材】

猪肝 300克

青椒 1个

红椒 1个

葱姜蒜 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

老抽 1茶匙

盐 适量

糖 1茶匙

水淀粉 适量

食用油 适量

【制作步骤】

1. 将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、盐，腌制10分钟。

2. 青椒、红椒洗净，去籽，切成条状。

3. 葱姜蒜洗净，切成末。

4. 热锅凉油，油温5成热时，放入葱姜蒜末炒香。

5. 加入腌制好的猪肝，快速翻炒至变色。

6. 加入青椒、红椒，继续翻炒。

7. 加入盐、糖调味，翻炒均匀。

8. 加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. 出锅前撒上葱花，即可。

二、川菜炒猪肝的营养价值

1. 猪肝富含蛋白质、脂肪、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、钙、磷、铁等营养成分，具有养血、补肝、明目的功效。

2. 青椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降脂、减肥等作用。

3. 红椒富含维生素C、维生素E、胡萝卜素、膳食纤维等营养成分，具有抗氧化、抗炎、降脂、减肥等作用。

4. 葱姜蒜具有温中散寒、解毒杀菌、开胃消食等功效。

三、川菜炒猪肝的烹饪技巧

1. 猪肝要新鲜，最好选择猪肝颜色鲜红、质地坚实、无异味、无血丝的。

2. 猪肝切片后，要用料酒、生抽、老抽、盐腌制一下，这样可以使猪肝更加入味。

3. 炒猪肝时，要快速翻炒，以免猪肝变老。

4. 炒青椒、红椒时，要炒至断生，以免影响口感。

5. 勾芡时，要加入适量的水淀粉，使菜肴更加鲜亮。

川菜炒猪肝是一道简单易学、美味可口的川菜，学会这道菜，家人都夸赞！赶快动手试试吧！