【家常茄子西红柿做法】超简单！3步轻松搞定，鲜香四溢的茄子西红柿炖蛋，家常菜新宠！

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今天给大家分享一道超级简单的家常菜——茄子西红柿炖蛋！这道菜色香味俱佳，做法简单，非常适合忙碌的上班族和厨房小白。下面就来跟我一起看看这道美味的茄子西红柿炖蛋是如何诞生的吧！

【食材准备】

- 茄子 2根

- 西红柿 2个

- 鸡蛋 2个

- 葱花 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

【制作步骤】

**步骤一：茄子处理**

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，这样可以去除茄子中的多余水分，让茄子更加入味。

2. 西红柿洗净，切成小块。

**步骤二：炖蛋制作**

1. 鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，用筷子打散。

2. 热锅凉油，油热后倒入打散的鸡蛋液，待鸡蛋液底部凝固时，用铲子轻轻翻动，使其成为均匀的蛋饼状。

3. 待蛋饼完全凝固后，用铲子将其翻面，煎至两面金黄，然后盛出备用。

**步骤三：茄子西红柿炖蛋**

1. 另起锅，加入适量的食用油，油热后放入葱花爆香。

2. 倒入西红柿块，翻炒至西红柿出汁。

3. 将茄子块放入锅中，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀。

4. 倒入之前煎好的蛋饼，用铲子轻轻压碎，使蛋饼与茄子西红柿充分混合。

5. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟，让茄子充分吸收汤汁的味道。

6. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【小贴士】

1. 茄子浸泡在盐水中可以去除多余的油脂，使茄子更加健康。

2. 炖蛋时，注意火候，避免蛋饼煎糊。

3. 茄子西红柿炖蛋可以根据个人口味加入其他调料，如蒜末、豆瓣酱等。

这道家常茄子西红柿炖蛋是不是很简单呢？只要掌握了这三个步骤，保证你也能轻松做出美味的家常菜！快来试试吧，让你的家人和朋友都大呼过瘾！

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