🍲 黄鳝炖排骨，家常美食这样做，鲜美可口，家人都夸赞！

大家好！今天要和大家分享一道家常美食——黄鳝炖排骨。这道菜不仅营养丰富，而且味道鲜美，是家庭聚餐或者朋友聚会的好选择。下面，就让我来教大家如何做出一道美味的黄鳝炖排骨吧！

准备材料

- 黄鳝：500克

- 排骨：500克

- 姜片：适量

- 葱段：适量

- 香菇：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

烹饪步骤

1. **黄鳝处理**：我们需要处理黄鳝。将黄鳝放入盆中，加入少量盐，用手轻轻揉搓，然后用清水冲洗干净。将黄鳝放入锅中，加入少量料酒，煮熟后捞出，切成段备用。

2. **排骨焯水**：将排骨放入锅中，加入清水，放入姜片和葱段，大火烧开后撇去浮沫，焯水5分钟，捞出备用。

3. **炖煮**：在锅中加入适量食用油，放入姜片和葱段，爆香后加入黄鳝段和排骨，翻炒均匀。

4. **调味**：加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，然后加入香菇，加入清水，水量要没过食材。

5. **小火炖煮**：将锅盖盖上，转小火炖煮1小时左右，期间注意翻动，防止粘锅。

6. **调味收汁**：炖煮时间到后，加入适量盐和白胡椒粉，调味后继续炖煮10分钟，收汁。

7. **出锅装盘**：将炖好的黄鳝炖排骨盛出，撒上葱花，即可享用。

小贴士

1. 黄鳝要新鲜，口感才会好。在购买时，要选择活蹦乱跳的，回家后尽快处理。

2. 炖煮时，注意火候，不要太大，以免烧焦。

3. 加入香菇可以使菜品更加鲜美，也可以根据个人口味添加其他食材。

4. 调味时，根据个人口味适量添加盐和白胡椒粉。

黄鳝炖排骨是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，适合各种场合。希望我的分享能帮到大家，祝大家做菜愉快，美食享不停！🍲🍴

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