【君之蛋黄酥食谱】家常版蛋黄酥制作方法，轻松学会经典中式点心！

一、前言

蛋黄酥，作为一款经典的中式点心，深受广大食客的喜爱。它的外皮酥脆，内馅甜美，口感丰富，是茶余饭后的绝佳选择。今天，就为大家带来君之蛋黄酥的家常版制作方法，让你轻松学会这款经典中式点心的制作技巧。

二、食材准备

1. 饼皮材料：

- 中筋面粉：200克

- 猪油：80克

- 白砂糖：50克

- 水：80毫升

2. 内馅材料：

- 红豆沙：300克

- 蛋黄：8个

3. 馅料调料：

- 白砂糖：50克

- 红糖：50克

- 熟油：50克

4. 表面装饰：

- 黑芝麻：适量

三、制作步骤

1. 饼皮制作：

（1）将中筋面粉、猪油、白砂糖和清水混合，揉成光滑的面团。

（2）将面团分成两个等份，搓成长条状，分别卷成圆柱形。

（3）将两个圆柱形面团叠放在一起，用刀从中间切开，形成两个“8”字形。

（4）将“8”字形面团再次搓成长条状，卷成圆柱形。

（5）将圆柱形面团切成小段，即为饼皮。

2. 蛋黄制作：

（1）将蛋黄放入碗中，加入白砂糖和红糖，搅拌均匀。

（2）加入熟油，继续搅拌均匀。

（3）将蛋黄糊倒入锅中，小火加热至粘稠。

（4）关火，将蛋黄糊晾凉。

3. 内馅制作：

（1）将红豆沙分成等份，搓成小球。

（2）将晾凉后的蛋黄糊搓成小球。

（3）将红豆沙球和蛋黄球放入碗中，滚上一层黑芝麻。

4. 组装蛋黄酥：

（1）将饼皮擀成圆片，放入红豆沙球，包裹严实。

（2）将包裹好的饼皮收口朝下，放入烤盘中。

（3）烤箱预热至180℃，将蛋黄酥放入烤箱中层，烘烤20分钟。

四、注意事项

1. 饼皮制作时，猪油和水的比例要适中，过多或过少都会影响饼皮的口感。

2. 蛋黄糊加热时要小火，以免烧焦。

3. 组装蛋黄酥时，要确保红豆沙球和蛋黄球包裹严实，以免烤制时漏馅。

4. 烤制过程中，要随时观察蛋黄酥的烘烤情况，以免烤焦。

五、

君之蛋黄酥的家常版制作方法简单易学，只需准备好食材，按照步骤操作，即可轻松制作出美味可口的蛋黄酥。快动手试试吧，为你的茶余饭后增添一份甜蜜与幸福！