炒鸡爪子做法大全：家常美味，轻松学会的15种鸡爪子烹饪方法！

一、炒鸡爪子的营养价值

鸡爪子，又称鸡脚、鸡爪，是鸡的脚部部位，含有丰富的胶原蛋白、蛋白质、钙、磷、铁等营养成分，具有美容养颜、增强免疫力、促进生长发育等功效。炒鸡爪子是一道家常美食，口感鲜美，营养丰富，深受人们喜爱。

二、炒鸡爪子的做法大全

1. 酱香炒鸡爪

材料：鸡爪、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、生姜、大蒜、干辣椒

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香；

（3）加入豆瓣酱炒出红油；

（4）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

2. 香辣炒鸡爪

材料：鸡爪、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒炒香；

（3）加入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（5）待鸡爪熟透，收汁即可。

3. 豆豉炒鸡爪

材料：鸡爪、豆豉、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（3）加入豆豉炒出红油；

（4）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

4. 香菇炒鸡爪

材料：鸡爪、香菇、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）香菇泡发，洗净切块；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（4）加入香菇炒熟；

（5）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（6）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（7）待鸡爪熟透，收汁即可。

5. 花椒炒鸡爪

材料：鸡爪、花椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、花椒炒香；

（3）加入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（5）待鸡爪熟透，收汁即可。

6. 豉椒炒鸡爪

材料：鸡爪、豆豉、干辣椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒炒香；

（3）加入豆豉炒出红油；

（4）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

7. 豆瓣炒鸡爪

材料：鸡爪、豆瓣酱、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（3）加入豆瓣酱炒出红油；

（4）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

8. 蒜蓉炒鸡爪

材料：鸡爪、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）大蒜切末；

（3）锅中加入适量油，放入蒜末炒香；

（4）加入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

9. 酸辣炒鸡爪

材料：鸡爪、泡椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）泡椒切碎；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（4）加入泡椒炒出红油；

（5）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（6）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（7）待鸡爪熟透，收汁即可。

10. 酱油炒鸡爪

材料：鸡爪、酱油、生姜、大蒜、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（3）加入焯好水的鸡爪，加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（5）待鸡爪熟透，收汁即可。

11. 蒜蓉蒸鸡爪

材料：鸡爪、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、生姜

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）大蒜切末；

（3）生姜切片；

（4）将鸡爪、蒜末、姜片放入蒸锅中，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，拌匀；

（5）大火蒸煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，取出即可。

12. 酱油烧鸡爪

材料：鸡爪、酱油、生姜、大蒜、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（3）加入焯好水的鸡爪，加入酱油、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（5）待鸡爪熟透，收汁即可。

13. 酸辣鸡爪

材料：鸡爪、泡椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）泡椒切碎；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜炒香；

（4）加入泡椒炒出红油；

（5）放入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（6）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（7）待鸡爪熟透，收汁即可。

14. 花椒鸡爪

材料：鸡爪、花椒、生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、花椒炒香；

（3）加入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（4）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（5）待鸡爪熟透，收汁即可。

15. 蒜蓉鸡爪

材料：鸡爪、大蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐

做法：

（1）鸡爪洗净，焯水去腥，捞出备用；

（2）大蒜切末；

（3）锅中加入适量油，放入蒜末炒香；

（4）加入焯好水的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐，翻炒均匀；

（5）加水没过鸡爪，大火烧开后转小火炖煮20分钟；

（6）待鸡爪熟透，收汁即可。

三、炒鸡爪子的烹饪技巧

1. 焯水去腥：鸡爪在烹饪前需要焯水去腥，可以加入一些料酒、姜片，去除鸡爪的异味。

2. 炒制火候：炒鸡爪子时，火候要适中，以免炒糊或炒不熟。

3. 调味品：炒鸡爪子时，可以根据个人口味添加各种调味品，如豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、糖、盐等。

4. 收汁：炒鸡爪子时，待鸡爪熟透后，要及时收汁，使鸡爪更加入味。

炒鸡爪子是一道美味可口的家常菜，通过以上15种做法，相信大家已经掌握了炒鸡爪子的技巧。赶快动手尝试吧，为家人和朋友带来一场美味的盛宴！