酱排骨家常做法大全，学会这道菜，家人爱不释口！

一、酱排骨的做法大全家常

1. 准备食材

- 排骨：500克

- 生姜：1小块

- 大蒜：2瓣

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 八角：2个

- 桂皮：1小段

- 花椒：适量

- 香叶：2片

- 盐：适量

- 老抽：适量

- 清水：适量

2. 排骨处理

- 将排骨洗净，用开水焯水去血沫，捞出备用。

- 生姜切片，大蒜拍碎。

3. 调制酱汁

- 在锅中加入适量的清水，放入焯好水的排骨、姜片、八角、桂皮、花椒、香叶，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

- 另起锅，放入适量的白糖，小火炒至糖色，加入适量的酱油、料酒、老抽，搅拌均匀成酱汁。

4. 炖煮排骨

- 将炖煮好的排骨捞出，沥干水分。

- 在锅中加入适量的油，放入排骨，两面煎至金黄。

- 倒入调制好的酱汁，翻炒均匀。

- 加入适量的盐，翻炒均匀。

- 加入适量的清水，没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟。

5. 收汁出锅

- 待汤汁浓稠，排骨熟透后，关火。

- 出锅前，撒上适量的葱花即可。

二、酱排骨的烹饪技巧

1. 排骨焯水时，加入适量的料酒可以去除腥味。

2. 炖煮排骨时，火候不宜过大，以免排骨炖煮过度，口感变差。

3. 炖煮好的排骨，可以根据个人口味调整盐的用量。

4. 煎排骨时，火候不宜过大，以免排骨煎焦。

5. 炖煮排骨时，加入适量的清水，可以使排骨更加鲜嫩。

6. 收汁出锅时，可以根据个人口味调整酱汁的浓稠度。

三、酱排骨的营养价值

1. 排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 酱料中的酱油、料酒、白糖等调料，具有开胃、提神、促进食欲的作用。

3. 酱排骨是一道色香味俱佳的家常菜，适合各个年龄段的人食用。

学会这道酱排骨家常做法，让你在家也能轻松做出美味佳肴。这道菜色香味俱佳，营养丰富，适合家人聚餐、朋友聚会等场合。赶快动手尝试一下吧！