蛋糕家庭做法大全：轻松掌握烘焙技巧，制作美味蛋糕！

一、蛋糕家庭做法大全之基础蛋糕

1. 奶油蛋糕

材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、细砂糖80g、玉米油50g、牛奶50g、柠檬汁几滴。

做法：

（1）鸡蛋分离，蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀；

（2）加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

（3）蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；

（4）将蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀；

（5）倒入模具中，放入预热好的烤箱，中层，150℃烤30分钟。

2. 芝士蛋糕

材料：奶油芝士250g、鸡蛋2个、细砂糖60g、牛奶50g、吉利丁粉10g。

做法：

（1）奶油芝士室温软化，加入细砂糖打发；

（2）鸡蛋打散，分次加入芝士糊中，搅拌均匀；

（3）牛奶加热至沸腾，加入吉利丁粉，溶解后倒入芝士糊中，搅拌均匀；

（4）倒入模具中，放入冰箱冷藏4小时。

二、蛋糕家庭做法大全之创意蛋糕

1. 巧克力蛋糕

材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、细砂糖80g、玉米油50g、牛奶50g、可可粉20g。

做法：

（1）鸡蛋分离，蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀；

（2）加入过筛的低筋面粉和可可粉，翻拌均匀；

（3）蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；

（4）将蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀；

（5）倒入模具中，放入预热好的烤箱，中层，150℃烤30分钟。

2. 水果蛋糕

材料：低筋面粉100g、鸡蛋3个、细砂糖80g、玉米油50g、牛奶50g、水果适量。

做法：

（1）鸡蛋分离，蛋黄加玉米油、牛奶搅拌均匀；

（2）加入过筛的低筋面粉，翻拌均匀；

（3）蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖，打发至湿性发泡；

（4）将蛋白糊和蛋黄糊混合，翻拌均匀；

（5）倒入模具中，放入水果，再放入预热好的烤箱，中层，150℃烤30分钟。

三、蛋糕家庭做法大全之烘焙技巧

1. 蛋白打发技巧：蛋白打发时，注意温度不宜过高，以免蛋白消泡。打发过程中，分次加入糖，有助于蛋白的打发。

2. 蛋黄糊搅拌技巧：蛋黄糊搅拌时，要轻柔，以免面粉起筋，影响蛋糕口感。

3. 烤箱预热技巧：烤箱预热至所需温度后，再放入蛋糕糊，以免蛋糕受热不均。

4. 蛋糕脱模技巧：蛋糕烤好后，待其冷却至室温，再脱模，以免蛋糕变形。

四、蛋糕家庭做法大全之注意事项

1. 蛋糕制作过程中，注意不要让面粉起筋，以免影响蛋糕口感。

2. 蛋糕烤制过程中，注意观察蛋糕颜色，避免烤焦。

3. 蛋糕制作完成后，待其冷却至室温，再进行装饰，以免影响口感。

4. 蛋糕保存时，放入密封容器中，置于阴凉干燥处，避免受潮。

通过以上蛋糕家庭做法大全，相信您已经掌握了制作美味蛋糕的技巧。快动手试试吧，为家人和朋友带来一份甜蜜的惊喜！