家常白菜炖排骨，暖胃又营养，一学就会的快手家常菜！

今天我要和大家分享一道超级简单又美味的家常菜——白菜炖排骨！这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，特别适合冬天食用，暖胃又滋补。下面，就让我一步步教大家如何做出这道美味的家常菜吧！

准备食材

- 排骨 500克

- 白菜 1颗

- 葱 1根

- 姜 3片

- 大蒜 3瓣

- 青红椒 各1个（可选）

- 豆瓣酱 1勺

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 料酒 1勺

- 白胡椒粉 少许

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 食用油 适量

制作步骤

1. **排骨处理**：将排骨清洗干净，放入开水中焯水，去除血沫和杂质。焯水后捞出，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

2. **白菜准备**：白菜洗净，切成片状，备用。

3. **葱姜蒜准备**：葱切段，姜切片，大蒜切片备用。

4. **热锅凉油**：锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜炒香。

5. **加入排骨**：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，炒至排骨表面微焦。

6. **加入豆瓣酱**：放入一勺豆瓣酱，炒出红油。

7. **调味**：加入生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，让排骨充分吸收调味料的味道。

8. **加水炖煮**：向锅中加入足够的水，水量要没过排骨。大火烧开后，撇去浮沫，转小火慢炖。

9. **加入白菜**：待排骨炖至七成熟时，加入白菜，继续炖煮至白菜变软。

10. **调味收汁**：根据个人口味加入盐、白胡椒粉、鸡精调味，大火收汁，煮至汤汁浓稠。

11. **出锅装盘**：将炖好的白菜炖排骨盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。

小贴士

1. 排骨焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。

2. 炖煮排骨时，水量要充足，以免烧干。

3. 白菜易熟，所以加入后炖煮时间不宜过长。

4. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味调整。

5. 最后收汁时，要不断翻炒，以免糊锅。

白菜炖排骨是一道非常适合家常的菜品，不仅做法简单，而且营养丰富。大家可以根据自己的口味添加一些自己喜欢的配料，比如青红椒等。希望大家喜欢这道菜，赶快动手试试吧！家常菜 快手菜 暖胃食谱