【家常美味】肉茄子这样做，色香味俱全，简单易学，厨房小白也能轻松上桌！

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姐妹们，今天要跟大家分享一道超级下饭的家常菜——肉茄子！这道菜色泽诱人，口感丰富，做法简单，即使是厨房小白也能轻松驾驭。下面，就让我来教大家如何把普通的茄子变成一道色香味俱全的佳肴吧！

准备食材

- 茄子 2个

- 猪肉 150克

- 青红椒 各1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

- 青蒜 2根

- 食用油 适量

- 生抽 1大勺

- 老抽 1小勺

- 盐 适量

- 白糖 1小勺

- 料酒 1小勺

- 鸡精 1小勺

- 水淀粉 适量

制作步骤

1. 茄子处理

1. 将茄子洗净，切成滚刀块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的涩味。

2. 青红椒洗净，去籽切成条；大蒜和生姜分别切成末；青蒜切成小段。

2. 猪肉处理

1. 将猪肉切成薄片，用生抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。

3. 热锅凉油

1. 锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，快速翻炒至变色，肉片炒至断生后盛出备用。

4. 茄子煎制

1. 另起锅，倒入适量食用油，油热后放入茄子块，中小火煎至茄子两面金黄，煎出茄子中的水分。

5. 调味炒制

1. 在煎好的茄子中加入蒜末和姜末，翻炒均匀。

2. 放入煎好的肉片，加入生抽、老抽、盐、白糖和鸡精，继续翻炒均匀。

3. 最后加入青红椒条和青蒜段，快速翻炒均匀。

6. 出锅装盘

1. 翻炒均匀后，即可出锅装盘。

小贴士

1. 茄子在煎制过程中，不要翻动得太频繁，以免茄子破碎。

2. 肉片腌制时，加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。

3. 青红椒和青蒜的加入，可以增加菜肴的香气和口感。

这道肉茄子简单易学，营养丰富，是家常菜中的经典之作。赶快动手试试吧，相信你一定会做出色香味俱全的美食！记得收藏我的做法，有空的时候做给家人和朋友尝尝哦！

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