【家常炖鱼做法大全】120道经典家常炖鱼食谱，学会了让你成为家人口中的“大厨”

炖鱼是一道极具特色的传统美食，口感鲜美、营养丰富，深受人们喜爱。在家炖鱼不仅可以节约开支，还能保证食材的新鲜度。今天，小编就为大家带来120道经典家常炖鱼食谱，让你轻松学会炖鱼，成为家人口中的“大厨”。

一、经典家常炖鱼做法

1. 酸菜炖鱼

食材：鲈鱼1条、酸菜200克、豆腐1块、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

（1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

（2）酸菜洗净，切丝；豆腐切成块状。

（3）锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，将鲈鱼焯水去腥味。

（4）另起锅，加入适量的油，放入辣椒炒香。

（5）加入酸菜丝煸炒，加入适量的盐调味。

（6）加入焯好水的鲈鱼和豆腐，加入适量的生抽，炖至鱼肉熟透即可。

2. 番茄炖鱼

食材：鲈鱼1条、番茄2个、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

（1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

（2）番茄洗净，切成块状。

（3）锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，将鲈鱼焯水去腥味。

（4）另起锅，加入适量的油，放入蒜瓣炒香。

（5）加入番茄块煸炒，加入适量的盐调味。

（6）加入焯好水的鲈鱼，加入适量的生抽，炖至鱼肉熟透即可。

3. 酸辣土豆炖鱼

食材：鲈鱼1条、土豆1个、酸菜200克、姜片适量、葱段适量、蒜瓣适量、辣椒适量、盐适量、生抽适量、料酒适量。

做法：

（1）鲈鱼去鳞、去内脏，洗净后切成块状。

（2）土豆去皮，切成块状；酸菜洗净，切丝。

（3）锅中加水烧开，放入姜片、葱段、料酒，将鲈鱼焯水去腥味。

（4）另起锅，加入适量的油，放入辣椒炒香。

（5）加入酸菜丝煸炒，加入适量的盐调味。

（6）加入土豆块煸炒，加入焯好水的鲈鱼，加入适量的生抽，炖至鱼肉熟透即可。

二、其他经典家常炖鱼做法

1. 豆腐炖鱼

2. 红烧鱼炖粉条

3. 番茄炖鲫鱼

4. 葱姜蒜炖鱼

5. 豆瓣鱼炖豆腐

6. 酸辣鱼炖粉条

7. 豆豉鱼炖土豆

8. 腊肉炖鱼

9. 葱姜鱼炖豆腐

10. 蒜蓉鱼炖豆腐

三、炖鱼的注意事项

1. 鱼类焯水时，可加入姜片、葱段等去腥味。

2. 炖鱼时，加入适量的料酒可增香去腥。

3. 炖鱼时，可适当加入一些调料，如生抽、盐等，以调整口味。

4. 炖鱼时，注意火候，以免烧糊。

学会炖鱼，不仅可以让家人品尝到美味的家常炖鱼，还能让你在烹饪技能上得到提升。以上120道经典家常炖鱼食谱，相信总有一款适合你。赶快动手尝试吧！