紫扁豆角做法大全：轻松学会家常美味，营养健康又下饭！

一、紫扁豆角的营养价值

紫扁豆角，又称紫豆角、紫长豆角，是一种营养价值极高的蔬菜。紫扁豆角含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等营养成分，具有清热解毒、利尿消肿、健脾养胃、美容养颜等功效。下面，就为大家详细介绍紫扁豆角的做法大全。

二、紫扁豆角的做法大全

1. 紫扁豆角炒肉

食材：紫扁豆角、猪肉、大蒜、生姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

（1）紫扁豆角洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用生抽、老抽、料酒、盐腌制10分钟；

（2）生姜、大蒜切末；

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的肉片，炒至变色后盛出；

（4）锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香，再加入紫扁豆角翻炒；

（5）待紫扁豆角炒至断生后，加入炒好的肉片，继续翻炒均匀；

（6）加入适量的盐、糖调味，炒匀即可出锅。

2. 紫扁豆角炖排骨

食材：紫扁豆角、排骨、生姜、大葱、料酒、盐、糖、食用油。

做法：

（1）紫扁豆角洗净，切成小段；排骨洗净，焯水去血沫，捞出备用；

（2）生姜切片，大葱切段；

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入姜片、葱段爆香；

（4）加入排骨翻炒均匀，加入料酒去腥；

（5）倒入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时；

（6）加入紫扁豆角，继续炖煮20分钟；

（7）加入适量的盐、糖调味，炒匀即可出锅。

3. 紫扁豆角炒鸡蛋

食材：紫扁豆角、鸡蛋、大蒜、生姜、生抽、盐、食用油。

做法：

（1）紫扁豆角洗净，切成小段；鸡蛋打散备用；

（2）生姜、大蒜切末；

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香；

（4）加入紫扁豆角翻炒至断生；

（5）倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒均匀；

（6）加入适量的盐、生抽调味，炒匀即可出锅。

4. 紫扁豆角炒腊肉

食材：紫扁豆角、腊肉、生姜、大蒜、生抽、盐、食用油。

做法：

（1）紫扁豆角洗净，切成小段；腊肉切片，焯水去腥，捞出备用；

（2）生姜、大蒜切末；

（3）锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜末、姜末爆香；

（4）加入腊肉翻炒至出油；

（5）加入紫扁豆角，继续翻炒均匀；

（6）加入适量的盐、生抽调味，炒匀即可出锅。

三、注意事项

1. 紫扁豆角在烹饪前需焯水，去除豆腥味；

2. 紫扁豆角不宜长时间炖煮，以免营养流失；

3. 紫扁豆角炒肉时，肉片需腌制入味；

4. 紫扁豆角炒鸡蛋时，鸡蛋液倒入锅中后要快速翻炒均匀，以免结块。

通过以上介绍，相信大家已经学会了紫扁豆角的做法大全。紫扁豆角的做法多样，营养丰富，是一道家常美味。快来动手尝试吧，为家人和朋友带来美味与健康！