茄子的做法大全：120种美味茄子食谱，让你轻松成为茄子达人！

茄子，作为一种常见的蔬菜，因其口感独特、营养丰富而受到广大消费者的喜爱。今天，就为大家带来一份茄子的做法大全，包含120种美味茄子食谱，让你轻松成为茄子达人！

一、炒茄子

1. 鱼香茄子

原料：茄子、木耳、红椒、青椒、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，用盐腌制10分钟，木耳、红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入茄子条煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末、豆瓣酱炒香，加入木耳、红椒、青椒翻炒。

（4）倒入煎好的茄子条，加入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 青椒炒茄子

原料：茄子、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，青椒切丝，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入茄子条煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入青椒翻炒。

（4）倒入煎好的茄子条，加入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

二、烧茄子

1. 地三鲜

原料：茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

（1）茄子、土豆、青椒切块，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，分别煎至茄子、土豆、青椒两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入茄子、土豆、青椒翻炒。

（4）加入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 茄子烧豆腐

原料：茄子、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，豆腐切块，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入茄子条煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入豆腐翻炒。

（4）倒入煎好的茄子条，加入生抽、老抽、糖、盐调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

三、蒸茄子

1. 蒸茄子

原料：茄子、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、香油。

做法：

（1）茄子切条，葱姜蒜切末。

（2）将茄子条放入蒸锅中，蒸10分钟。

（3）取出茄子条，放入盘中，撒上葱姜蒜末。

（4）加入生抽、老抽、糖、盐调味，淋上香油，拌匀即可。

2. 蒸茄子拌粉丝

原料：茄子、粉丝、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、香油。

做法：

（1）茄子切条，粉丝泡软，葱姜蒜切末。

（2）将茄子条放入蒸锅中，蒸10分钟。

（3）取出茄子条，放入盘中，加入泡软的粉丝。

（4）撒上葱姜蒜末，加入生抽、老抽、糖、盐调味，淋上香油，拌匀即可。

四、茄子煲

1. 茄子煲

原料：茄子、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，猪肉切片，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入茄子条翻炒。

（4）倒入炒好的猪肉片，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 茄子煲豆腐

原料：茄子、豆腐、猪肉、葱姜蒜、生抽、老抽、糖、盐、料酒、水淀粉。

做法：

（1）茄子切条，豆腐切块，猪肉切片，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，放入猪肉片翻炒至变色，捞出备用。

（3）锅中留底油，放入葱姜蒜末炒香，加入茄子条翻炒。

（4）倒入炒好的猪肉片和豆腐块，加入生抽、老抽、糖、盐、料酒调味，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

以上就是我们为大家整理的茄子做法大全，包含炒、烧、蒸、煲等多种烹饪方法，共计120种美味茄子食谱。希望这份做法大全能帮助大家在家轻松制作出美味的茄子佳肴，享受美食带来的乐趣！