酸菜搭配哪些菜最下饭？教你家常酸菜菜谱，美味又开胃！

酸菜，作为一种传统的发酵蔬菜，在我国有着悠久的历史。酸菜酸爽开胃，搭配不同的食材，可以制作出各式各样的美味佳肴。那么，酸菜和哪些菜搭配好吃呢？下面，就为大家推荐几款家常酸菜菜谱，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

一、酸菜炖排骨

1.食材：酸菜、排骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、盐、糖。

2.做法：

（1）将排骨洗净，切成小块，焯水去血沫；

（2）锅中加入适量清水，放入排骨、生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火炖煮；

（3）待排骨炖至七成熟时，加入酸菜，继续炖煮；

（4）加入料酒、生抽、老抽、盐、糖调味，炖至排骨熟透即可。

二、酸菜炒肉丝

1.食材：酸菜、猪肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

2.做法：

（1）将猪肉切成细丝，用生抽、老抽、盐、糖腌制10分钟；

（2）酸菜洗净，切成细丝；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜爆香；

（4）加入腌制好的肉丝，翻炒至变色；

（5）加入酸菜，翻炒均匀，调味后即可出锅。

三、酸菜鱼

1.食材：酸菜、草鱼、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、豆瓣酱、盐、糖、油。

2.做法：

（1）将草鱼去骨，切成薄片，用盐、糖腌制10分钟；

（2）酸菜洗净，切成细丝；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜、干辣椒、花椒爆香；

（4）加入豆瓣酱，炒出红油；

（5）加入酸菜，翻炒均匀；

（6）加入适量清水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片熟透；

（7）调味后即可出锅。

四、酸菜炒腊肉

1.食材：酸菜、腊肉、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

2.做法：

（1）将腊肉切成薄片，用温水泡软；

（2）酸菜洗净，切成细丝；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜爆香；

（4）加入腊肉，翻炒至变色；

（5）加入酸菜，翻炒均匀；

（6）加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

五、酸菜炒豆腐

1.食材：酸菜、豆腐、生姜、大蒜、生抽、老抽、盐、糖、油。

2.做法：

（1）将豆腐切成小块，焯水去腥；

（2）酸菜洗净，切成细丝；

（3）锅中加入适量油，放入生姜、大蒜爆香；

（4）加入酸菜，翻炒均匀；

（5）加入豆腐，翻炒均匀；

（6）加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀即可出锅。

酸菜搭配不同的食材，可以制作出各式各样的美味佳肴。以上五款家常酸菜菜谱，简单易学，美味又开胃，赶快动手试试吧！