【扁剁做法大全】家常扁剁菜谱，教你轻松掌握家常扁剁烹饪技巧！

扁剁，又称扁豆炒肉，是一道色香味俱佳的家常菜。扁剁的做法多种多样，既可以炒肉，也可以炒蛋，还可以做成扁剁豆腐等。今天，就为大家带来扁剁的做法大全，让你轻松掌握家常扁剁烹饪技巧！

一、扁剁炒肉

【食材】

1. 扁豆一把

2. 猪肉适量

3. 葱姜蒜适量

4. 食用油适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉适量

【做法】

1. 扁豆洗净，切成小段；猪肉切成薄片，用料酒、生抽、胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入腌制好的肉片，炒至变色。

5. 加入扁豆段，翻炒均匀。

6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。

7. 炒至扁豆熟透，出锅即可。

二、扁剁炒蛋

【食材】

1. 扁豆一把

2. 鸡蛋3个

3. 葱姜蒜适量

4. 食用油适量

5. 盐适量

【做法】

1. 扁豆洗净，切成小段；鸡蛋打散备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入扁豆段，翻炒均匀。

5. 倒入鸡蛋液，快速翻炒均匀。

6. 加入盐调味，翻炒均匀。

7. 炒至鸡蛋熟透，出锅即可。

三、扁剁豆腐

【食材】

1. 扁豆一把

2. 老豆腐一块

3. 葱姜蒜适量

4. 食用油适量

5. 生抽、盐、糖、胡椒粉适量

【做法】

1. 扁豆洗净，切成小段；老豆腐切成小块备用。

2. 葱姜蒜切成末备用。

3. 热锅倒油，放入葱姜蒜末炒香。

4. 放入扁豆段，翻炒均匀。

5. 加入豆腐块，翻炒均匀。

6. 加入生抽、盐、糖、胡椒粉调味，翻炒均匀。

7. 炒至扁豆熟透，出锅即可。

四、扁剁烹饪技巧

1. 扁豆要选用新鲜的，口感更好。

2. 炒扁豆时，火候要适中，以免炒糊。

3. 肉片要提前腌制，口感更鲜美。

4. 调味料可以根据个人口味适量调整。

扁剁是一道简单易学、美味可口的家常菜。以上为大家介绍了扁剁炒肉、扁剁炒蛋、扁剁豆腐三种做法，希望对大家有所帮助。在烹饪过程中，掌握好火候和调味技巧，就能做出美味的扁剁。快来试试吧！