红茄子做法大全：家常美食，简单易学，全家老少皆宜！

一、红茄子的营养价值

红茄子是一种常见的蔬菜，富含丰富的维生素、矿物质和膳食纤维，具有降脂、抗衰老、提高免疫力等功效。红茄子做法多样，口感鲜美，适合全家老少食用。

二、红茄子家常做法大全

1. 红茄子炒肉

材料：红茄子、猪肉、青椒、红椒、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法：

（1）红茄子洗净切条，猪肉切丝，青椒、红椒切丝，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，将猪肉丝煸炒变色，加入葱姜蒜末炒香。

（3）放入红茄条翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

（4）加入青椒、红椒丝，用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

2. 红茄子炖排骨

材料：红茄子、排骨、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、八角、桂皮。

做法：

（1）红茄子洗净切条，排骨洗净切块，葱姜蒜切末。

（2）锅中加水，放入排骨焯水去血沫，捞出备用。

（3）锅中加油，将葱姜蒜末炒香，加入八角、桂皮炒出香味。

（4）放入排骨翻炒均匀，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

（5）放入红茄条，加水没过食材，大火烧开后转小火炖至熟烂即可。

3. 红茄子烧豆腐

材料：红茄子、豆腐、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉。

做法：

（1）红茄子洗净切条，豆腐切块，葱姜蒜切末。

（2）锅中加油，将豆腐块煎至两面金黄，捞出备用。

（3）锅中留少许油，加入葱姜蒜末炒香，放入红茄条翻炒均匀。

（4）加入煎好的豆腐块，加入生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

（5）用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

4. 红茄子蒸鱼头

材料：红茄子、鱼头、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱。

做法：

（1）红茄子洗净切条，鱼头洗净，葱姜蒜切末。

（2）将鱼头放入蒸锅中，加入葱姜蒜末、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖调味。

（3）放入红茄条，大火蒸15分钟，出锅即可。

5. 红茄子凉拌

材料：红茄子、蒜、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

（1）红茄子洗净切条，放入蒸锅中蒸至熟透，捞出备用。

（2）蒜捣成泥，加入生抽、醋、盐、糖、辣椒油调匀成汁。

（3）将调好的汁浇在红茄条上，拌匀即可。

三、

红茄子做法多样，营养丰富，适合全家老少食用。以上介绍了五种红茄子家常做法，您可以根据个人口味选择适合自己的做法。希望您和家人在享受美食的同时，也能健康生活。