【茄子咸鱼家常做法大全家福，简单美味，老人孩子都爱！】

一、茄子咸鱼的做法

1. 准备食材

茄子2根，咸鱼1条，蒜瓣3瓣，辣椒2个，生姜1小块，葱1根，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量。

2. 茄子处理

茄子洗净，切成条状，放入盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分。

3. 咸鱼处理

咸鱼用清水浸泡2小时，去除多余的盐分，然后切成小块。

4. 蒜、姜、葱处理

蒜瓣、生姜切片，葱切段。

5. 热锅凉油

锅中倒入适量食用油，油热后放入蒜、姜、葱爆香。

6. 加入茄子

将茄子条放入锅中翻炒，炒至茄子表面微黄。

7. 加入咸鱼

将咸鱼块放入锅中，与茄子一起翻炒。

8. 调味

加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。

9. 加水焖煮

加入适量的水，焖煮5分钟，让茄子充分吸收咸鱼的鲜美。

10. 出锅

将炒好的茄子咸鱼盛出，撒上辣椒段，即可享用。

二、茄子咸鱼家常做法的技巧

1. 茄子浸泡盐水可以去除多余的水分，使茄子更加脆嫩。

2. 咸鱼浸泡时间不宜过长，以免鱼味过重。

3. 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子烧焦。

4. 调味时根据个人口味适量调整，使菜品更加美味。

5. 加入辣椒段可以增加菜品的风味，但如不喜欢辣味可省略。

三、茄子咸鱼家常做法的注意事项

1. 茄子不宜过度浸泡，以免茄子变软。

2. 咸鱼不宜浸泡时间过长，以免鱼味过重。

3. 炒茄子时火候不宜过大，以免茄子烧焦。

4. 调味时根据个人口味适量调整，使菜品更加美味。

四、茄子咸鱼家常做法的营养价值

茄子富含维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、降低胆固醇的功效；咸鱼含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有补肝肾、益筋骨的作用。两者搭配，既美味又营养。

五、茄子咸鱼家常做法的食用方法

茄子咸鱼可搭配米饭、馒头等主食食用，也可作为凉菜、下酒菜等。

茄子咸鱼家常做法简单易学，美味可口，适合家庭日常食用。相信您已经学会了这道美味的家常菜。快动手尝试一下吧！