【酸菜扣肉】家常美味，肥而不腻，步骤简单，学会了做给家人吃！

今天我要和大家分享一道超级美味又简单的家常菜——酸菜扣肉！这道菜色泽红亮，肥而不腻，酸辣可口，特别适合冬季食用，既能驱寒又暖身。接下来，就让我来给大家详细介绍一下酸菜扣肉的做法吧！

食材准备

- 五花肉：500克

- 酸菜：200克

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 八角：2个

- 花椒：适量

- 清水：适量

制作步骤

1. **五花肉处理**：将五花肉清洗干净，放入沸水中焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

2. **酸菜准备**：酸菜洗净，切成小块；生姜切片，大蒜拍碎。

3. **炒肉**：锅中加入适量油，放入五花肉煸炒至表面微焦，加入姜片、大蒜和花椒炒香。

4. **调味**：加入适量酱油、料酒、白糖，翻炒均匀，让五花肉充分吸收调味料。

5. **炖煮**：加入清水，水量没过五花肉，放入八角，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直至五花肉熟透。

6. **收汁**：将炖煮好的五花肉捞出，放在案板上晾凉，切成薄片。

7. **炒酸菜**：锅中加入适量油，放入酸菜翻炒至出香味。

8. **摆盘**：将炒好的酸菜铺在盘底，将五花肉片叠放在酸菜上。

9. **扣肉**：将炖五花肉的原汁倒入锅中，大火烧开后转小火，将肉汤浇在五花肉上。

10. **蒸制**：将扣肉放入蒸锅中，大火蒸20分钟，使肉质更加鲜嫩。

小贴士

1. 五花肉在焯水时，可以加入一些料酒和姜片，去除腥味。

2. 炖煮五花肉时，水量不宜过多，以免肉汤过于稀释。

3. 酸菜的酸味可以根据个人口味适量调整。

4. 扣肉蒸制时间不宜过长，以免肉质变硬。

这道酸菜扣肉是不是很简单呢？赶紧动手试试吧！相信我，做出来的菜肴一定会让你和家人赞不绝口！如果你喜欢这篇文章，记得点赞、关注哦！还有，别忘了分享给你的朋友，让更多的人一起享受美食的乐趣吧！🍲🌟