【干锅耗儿鱼家常做法】热辣鲜香，在家就能做的川菜美味，吃货们快来学！

你们是不是也和我一样，一提到美食，就忍不住想要大快朵颐呢？今天给大家分享一道热辣鲜香的川菜——干锅耗儿鱼的家常做法，保证让你一学就会，做出来色香味俱全，赶紧来看看吧！

准备材料：

- 耗儿鱼：500克

- 姜蒜：适量

- 葱：适量

- 干辣椒：适量

- 豆瓣酱：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 蒜苗：适量

制作步骤：

1. **准备工作**：将耗儿鱼去鳞、去内脏，清洗干净后沥干水分；姜蒜切片，葱切段，蒜苗切段备用。

2. **腌制鱼**：在碗中加入适量的盐、料酒，将耗儿鱼放入碗中，腌制10分钟。

3. **炒制鱼**：锅中倒入适量的食用油，加热后放入姜蒜片和干辣椒，炒出香味。

4. **加入豆瓣酱**：继续加入适量的豆瓣酱，炒出红油。

5. **加入鱼**：将腌制好的耗儿鱼放入锅中，煎至两面金黄。

6. **调味**：加入适量的生抽、盐，翻炒均匀。

7. **加水煮制**：在锅中加入适量的清水，煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖10分钟。

8. **加入蒜苗**：将煮好的干锅耗儿鱼盛出，放入蒜苗段，翻炒均匀。

9. **出锅装盘**：将炒好的干锅耗儿鱼装入盘中，撒上葱段即可。

美食小贴士：

1. 耗儿鱼可以选择新鲜的，肉质鲜美，更容易入味。

2. 豆瓣酱的量可以根据个人口味适量调整，喜欢辣的可以多放一些。

3. 煮鱼的过程中，不要开大火，以免鱼容易煮烂。

4. 蒜苗最后加入，既能保持其脆嫩口感，又能提鲜。

5. 炒制鱼时，注意火候，不要煎糊。

干锅耗儿鱼是一道色香味俱佳的川菜，做法简单，营养丰富，适合喜欢辣味的们尝试。快快动手做起来吧，相信你一定可以做出美味的干锅耗儿鱼！祝大家烹饪愉快，美食享用！