【什锦菜做法大全集】家常美味食谱，轻松学会多款什锦菜制作技巧！

一、什锦菜的定义及营养价值

什锦菜，顾名思义，是由多种食材混合而成的菜肴。在我国的饮食文化中，什锦菜种类繁多，不仅口感丰富，而且营养价值高。什锦菜通常选用新鲜蔬菜、肉类、海鲜等食材，搭配不同的烹饪手法，既可满足人们对美食的追求，又可保证膳食均衡。

二、什锦菜的做法大全集

1. 凉拌什锦菜

材料：黄瓜、胡萝卜、木耳、香菜、红椒、生抽、醋、盐、糖、香油。

做法：

（1）黄瓜、胡萝卜、红椒切丝，木耳泡发后切丝；

（2）香菜洗净切段；

（3）将切好的蔬菜丝放入盆中，加入适量生抽、醋、盐、糖、香油拌匀；

（4）放入冰箱冷藏30分钟，即可享用。

2. 炒什锦菜

材料：豆腐、虾仁、胡萝卜、青豆、红椒、生抽、盐、糖、料酒。

做法：

（1）豆腐切块，虾仁去壳去肠线，胡萝卜、红椒切丝；

（2）青豆焯水备用；

（3）锅中放油，烧至五成热，下虾仁滑散，捞出备用；

（4）锅中留少许油，加入胡萝卜丝、红椒丝翻炒，再加入豆腐块、青豆、虾仁；

（5）调入生抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，出锅即可。

3. 酸辣什锦菜

材料：土豆、黄瓜、木耳、红椒、生抽、醋、盐、糖、辣椒油。

做法：

（1）土豆、黄瓜切丝，木耳泡发后切丝，红椒切丝；

（2）将切好的蔬菜丝放入盆中，加入适量生抽、醋、盐、糖、辣椒油拌匀；

（3）放入冰箱冷藏30分钟，即可享用。

4. 红烧什锦菜

材料：猪肉、豆腐、香菇、胡萝卜、青豆、生抽、老抽、盐、糖、料酒。

做法：

（1）猪肉切块，豆腐切块，香菇切片，胡萝卜切丝，青豆焯水备用；

（2）锅中放油，烧至五成热，下猪肉块翻炒至表面微黄，捞出备用；

（3）锅中留少许油，加入香菇片、胡萝卜丝翻炒，再加入猪肉块、豆腐块、青豆；

（4）调入生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀，加水没过食材，小火炖煮30分钟；

（5）出锅前撒上葱花即可。

5. 什锦炒饭

材料：剩饭、鸡蛋、胡萝卜、青豆、玉米粒、豌豆、虾仁、酱油、盐、胡椒粉。

做法：

（1）鸡蛋打散，加入剩饭拌匀；

（2）锅中放油，烧至五成热，下虾仁滑散，捞出备用；

（3）锅中留少许油，加入胡萝卜丝、青豆、玉米粒、豌豆翻炒；

（4）倒入拌匀的剩饭和鸡蛋，加入酱油、盐、胡椒粉，翻炒均匀，出锅即可。

三、

以上为大家介绍了五种什锦菜的做法，希望对大家有所帮助。在日常生活中，学会制作各种什锦菜，不仅能丰富我们的餐桌，还能保证我们的营养均衡。赶紧动手尝试一下吧！