【红烧豆腐鱼做法大全】家常红烧豆腐鱼的秘籍，学会这道菜，家人都夸你手艺好！

今天给大家分享一道超级美味的家常菜——红烧豆腐鱼！这道菜色泽红亮，鱼肉鲜嫩，豆腐软糯，味道鲜美，绝对是家人聚餐的佳肴。下面，就让我来给大家详细介绍一下红烧豆腐鱼的做法吧！

红烧豆腐鱼的食材：

- 鱼肉 500克

- 老豆腐 1块

- 葱 2根

- 姜 3片

- 蒜 3瓣

- 郫县豆瓣酱 1大勺

- 生抽 2大勺

- 老抽 1大勺

- 白糖 1小勺

- 料酒 1大勺

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 水淀粉 适量

红烧豆腐鱼的做法：

1. **准备食材**：将鱼肉洗净切块，豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜拍碎。

2. **腌制鱼肉**：将鱼肉放入碗中，加入料酒、盐，腌制10分钟。

3. **煎鱼**：锅中倒入适量食用油，油热后放入腌制好的鱼肉，两面煎至金黄色，捞出备用。

4. **炒香调料**：锅中留少许油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。

5. **加入豆腐**：将豆腐块放入锅中，翻炒均匀。

6. **加入调味料**：加入生抽、老抽、白糖，翻炒均匀。

7. **加水炖煮**：加入适量水，放入煎好的鱼肉，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

8. **勾芡收汁**：待汤汁浓稠时，加入水淀粉勾芡，翻炒均匀。

9. **出锅装盘**：将红烧豆腐鱼盛出，撒上葱花即可。

小贴士：

1. 鱼肉可以选择鲈鱼、草鱼等，肉质鲜嫩，口感好。

2. 豆腐可以选择老豆腐，口感更佳。

3. 红烧豆腐鱼中的郫县豆瓣酱是关键调料，一定要选用正宗的豆瓣酱。

4. 红烧豆腐鱼在炖煮过程中，注意火候，避免烧糊。

5. 勾芡时，水淀粉要慢慢倒入，避免过于浓稠。

学会了这道红烧豆腐鱼的做法，赶快动手尝试一下吧！相信你们一定会做出一道色香味俱全的美味佳肴，让家人朋友都夸你手艺好！记得收藏起来，随时翻阅哦！祝大家做菜愉快，美食不断！🍲🍲🍲