【家常美食】腊肉红烧肉的做法，教你一招轻松做出色泽红亮、肉质鲜美的经典家常菜！

---

姐妹们，今天给大家分享一道超级经典的家常菜——腊肉红烧肉！这道菜色泽红亮，肉质鲜嫩，口感丰富，简直是下饭神器！下面就来教大家如何做出美味的腊肉红烧肉吧！

准备材料

- 腊肉 500克

- 五花肉 200克

- 生姜 适量

- 大蒜 适量

- 葱 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 老抽 适量

- 冰糖 适量

- 清水 适量

做法步骤

1. 准备食材

将腊肉和五花肉切成块状，生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。

2. 腊肉预处理

将腊肉放入冷水中浸泡一段时间，去除多余的盐分和杂质。然后，将腊肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮开后转小火煮10分钟，去除多余的油脂和腥味。

3. 炒糖色

锅中倒入适量的油，放入冰糖，用小火慢慢炒化，炒至冰糖完全融化，颜色呈红棕色时，立即离火。

4. 煮五花肉

另起锅，放入五花肉块，加入姜片、葱段、料酒，大火煮开后转小火煮10分钟，去除多余的油脂和腥味。

5. 红烧

将煮好的五花肉和腊肉捞出，沥干水分。锅中留底油，放入姜片、大蒜、葱段炒香，然后放入五花肉和腊肉翻炒均匀。

6. 调味

加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块上色均匀。然后，加入适量的清水，大火煮开后转小火慢炖。

7. 收汁

待汤汁浓稠，肉块熟透后，加入炒好的糖色，翻炒均匀，使肉块表面裹上糖色。然后，继续炖煮几分钟，直到汤汁收干，肉块表面呈现出红亮的光泽。

8. 出锅

将红烧肉盛出，撒上葱花点缀，即可上桌享用啦！

小贴士

1. 腊肉在煮制前最好先浸泡一段时间，这样可以去除多余的盐分和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色时，要控制好火候，以免糖色炒糊。

3. 红烧肉在炖煮过程中，要勤加翻炒，以免糊锅。

姐妹们，学会这道腊肉红烧肉的做法，以后家里来客人或者自己在家吃饭，都能轻松做出一道色香味俱全的美味佳肴！快动手试试吧，保证让你大呼过瘾！🤤🍲