【毛芋头做法大全】家常美味毛芋头，多种烹饪技巧一网打尽！

毛芋头，又称芋艿，是我国南方地区常见的食材，口感绵软，营养价值高。今天，就为大家带来一份详细的毛芋头做法大全，让你在家轻松做出各种美味佳肴。

一、毛芋头选购技巧

1. 观察外观：选择表皮光滑、无破损、无霉变的毛芋头。

2. 闻气味：新鲜毛芋头有淡淡的清香，若气味刺鼻，则不建议购买。

3. 重量：毛芋头分量重，质地结实。

二、毛芋头清洗方法

1. 将毛芋头放入清水中，用手轻轻搓洗，去除表面的泥沙。

2. 用刷子刷去根须上的泥沙，然后用清水冲洗干净。

三、毛芋头做法大全

1. 清炒毛芋头

材料：毛芋头500克，蒜末、葱花适量，食用油适量。

做法：

（1）将毛芋头去皮切块，蒜末、葱花切碎备用。

（2）锅中加入适量食用油，放入蒜末、葱花炒香。

（3）倒入毛芋头块，翻炒至变色。

（4）加入适量的盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

2. 芋头炖鸡

材料：毛芋头500克，土鸡1只，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

做法：

（1）毛芋头去皮切块，土鸡清洗干净，切块备用。

（2）锅中加水烧开，放入土鸡块焯水去血水，捞出备用。

（3）另起锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段爆香。

（4）倒入土鸡块、毛芋头块，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。

（5）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，即可出锅。

3. 芋头糕

材料：毛芋头500克，糯米粉300克，粘米粉100克，白糖适量，食用油适量。

做法：

（1）毛芋头去皮蒸熟，压成泥。

（2）糯米粉、粘米粉混合，加入白糖、清水拌匀，制成糯米粉浆。

（3）将芋头泥与糯米粉浆混合，揉成面团。

（4）锅中放入适量的食用油，将面团放入模具中，按实，放入锅中蒸熟。

（5）蒸熟后取出，切片，即可食用。

4. 芋头炖排骨

材料：毛芋头500克，排骨500克，姜片、葱段、料酒、盐、生抽、胡椒粉适量。

做法：

（1）毛芋头去皮切块，排骨清洗干净，切块备用。

（2）锅中加水烧开，放入排骨焯水去血水，捞出备用。

（3）另起锅，加入适量的食用油，放入姜片、葱段爆香。

（4）倒入排骨块、毛芋头块，加入料酒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒均匀。

（5）加入足够的水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，即可出锅。

四、毛芋头的保存方法

1. 将毛芋头洗净，晾干水分。

2. 放入密封袋中，置于阴凉干燥处保存。

3. 毛芋头不宜久存，最好在2周内食用完毕。

毛芋头是一种美味又营养的食材，通过以上各种做法，你可以轻松地在家里制作出各种毛芋头佳肴。快动手尝试一下吧！