【茄子炖鱼家常做法】鱼香茄子炖，营养美味两不误，家庭必备经典菜谱！

茄子炖鱼，一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。今天，就让我为大家详细介绍一下茄子炖鱼的制作方法，让你在家也能轻松做出美味的鱼香茄子炖！

一、食材准备

1. 主料：茄子2个，鲫鱼1条（约300克）

2. 辅料：生姜、大蒜、大葱、红椒、青椒、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油、清水适量

二、茄子炖鱼的做法

1. 鲫鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，用料酒、盐腌制10分钟。

2. 茄子洗净，切成滚刀块；生姜、大蒜、大葱洗净，分别切成片、末；红椒、青椒洗净，切成小块。

3. 热锅冷油，油温5成热时，放入腌制好的鲫鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

4. 锅中留底油，放入生姜片、大蒜末、大葱段爆香。

5. 加入适量豆瓣酱，炒出红油。

6. 放入煎好的鲫鱼，加入清水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

7. 加入茄子块，继续炖煮5分钟。

8. 加入红椒块、青椒块，翻炒均匀。

9. 调入生抽、老抽、盐、糖，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

10. 待茄子炖至软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

三、小贴士

1. 茄子切好后，可以用水冲洗一下，去掉多余的涩味。

2. 豆瓣酱的选择可以根据个人口味，选择辣味或微辣的。

3. 炖鱼时，加入适量清水，可以使汤汁更加鲜美。

4. 茄子炖至软烂后，汤汁会变得浓稠，这时可以根据个人口味调整盐和糖的用量。

四、茄子炖鱼的营养价值

1. 鲫鱼富含优质蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素等营养成分，具有补肝肾、利水、通乳的功效。

2. 茄子富含维生素P、维生素E、胡萝卜素、钾、镁等营养成分，具有清热解毒、降脂、抗衰老的功效。

3. 生姜、大蒜、大葱等调料具有杀菌、提神、暖胃的功效。

茄子炖鱼是一道营养丰富、美味可口的家常菜，适合各个年龄段的人食用。学会这道菜的制作方法，让你的餐桌更加丰富多彩！赶快动手试试吧！