【秘籍】汆丸子肉馅这样做，口感鲜美，家人赞不绝口！

一、

汆丸子，又称水煮丸子，是一道色香味俱佳的传统美食。丸子肉馅的调制是制作汆丸子的重要环节，调制得当，做出的丸子鲜美可口。今天，就为大家分享一款美味可口的汆丸子肉馅调制方法，让你轻松做出家人赞不绝口的美食。

二、汆丸子肉馅调制方法

1.选材

选用新鲜的猪肉，最好是猪后腿肉，肉质鲜嫩，口感好。猪肉的肥瘦比例以3:7为宜，肥肉可以增加丸子口感的鲜美，瘦肉则保证了肉馅的紧实。

2.处理猪肉

将猪肉洗净，切成小块，放入绞肉机中绞成肉馅。如果家里没有绞肉机，可以将猪肉剁成肉馅，但要注意剁得细腻，以免影响口感。

3.调味

（1）在肉馅中加入适量的盐、生抽、老抽，搅拌均匀，使肉馅入味。

（2）加入适量的料酒，去腥增香。

（3）加入适量的葱姜水，葱姜水可以增加肉馅的鲜味，同时也有助于去腥。

（4）加入适量的胡椒粉，增加肉馅的香气。

（5）加入适量的五香粉，增加肉馅的香味。

（6）打入一个鸡蛋，鸡蛋可以使肉馅更加嫩滑。

（7）加入适量的淀粉，淀粉可以使肉馅更加紧实，不易散。

4.搅拌

将所有调料加入肉馅中，用筷子顺时针方向搅拌均匀，直到肉馅上劲。

5.成型

用手将肉馅揉成球形，大小适中，放入盘中备用。

三、汆丸子制作方法

1.锅中加入适量的清水，放入姜片、葱段，大火烧开。

2.将揉好的丸子放入锅中，用勺子轻轻推动，防止丸子粘锅。

3.待丸子全部浮起，煮至丸子熟透，捞出备用。

4.锅中加入适量的油，放入蒜末、姜末，爆香。

5.加入适量的生抽、老抽，翻炒均匀。

6.加入适量的清水，大火烧开。

7.将煮好的丸子放入锅中，翻炒均匀。

8.加入适量的盐、鸡精，调味。

9.撒上葱花、香菜，出锅即可。

四、注意事项

1.肉馅的肥瘦比例要适中，过多或过少都会影响口感。

2.调料的用量要适中，过多或过少都会影响口味。

3.搅拌肉馅时，要顺时针方向搅拌，使肉馅上劲。

4.煮丸子时，要轻轻推动，防止丸子粘锅。

5.调味时，要根据个人口味调整。

五、

以上就是汆丸子肉馅的调制方法和制作方法，希望能对大家有所帮助。学会这道美食，让你的家人品尝到美味可口的汆丸子，享受幸福时光。祝大家做菜愉快！