【家常菜肉末茄子做法】教你轻松做出口感鲜美的肉末茄子，美味又简单！

肉末茄子是一道家常菜中的经典之作，它的做法简单易学，口感鲜美，营养丰富，非常适合家庭聚餐或者日常饮食。下面，就让我为大家详细介绍一下肉末茄子的做法。

一、食材准备

1. 主料：茄子2个、猪肉末150克

2. 辅料：葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、糖、料酒、淀粉、食用油、清水适量

二、肉末茄子做法

1. 茄子洗净，切成小块，放入盐水中浸泡10分钟，去除茄子中的多余水分。

2. 葱、姜、蒜分别切成末。

3. 热锅倒油，油温五成热时，下入肉末翻炒至变色，加入葱、姜、蒜末继续翻炒出香味。

4. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖、料酒，翻炒均匀。

5. 将茄子倒入锅中，翻炒均匀，使茄子均匀裹上肉末和调料。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

7. 炖煮过程中，用筷子轻轻翻动茄子，使其受热均匀。

8. 待茄子炖至软烂，汤汁浓稠时，加入淀粉水勾芡，翻炒均匀。

9. 炖至汤汁收干，茄子入味，即可出锅装盘。

三、小贴士

1. 茄子在烹饪前，最好先浸泡一下，这样既可以去除茄子中的苦味，也可以让茄子更加鲜嫩。

2. 肉末要炒得熟透，这样既可以增加口感，也可以保证食物的卫生。

3. 在炖煮过程中，要勤翻动茄子，以免茄子粘锅或者烧焦。

4. 勾芡时，淀粉水要慢慢倒入锅中，边倒边搅拌，以免淀粉结块。

5. 肉末茄子的调味可以根据个人口味适量调整，如增加辣椒、豆瓣酱等。

四、营养分析

1. 茄子富含维生素P、维生素E、钾、钙、镁等营养成分，具有降低胆固醇、抗衰老、预防心血管疾病等作用。

2. 猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补身体、提高免疫力等功效。

3. 葱、姜、蒜具有抗菌、抗病毒、降血脂等作用。

肉末茄子是一道色香味俱佳的家常菜，既简单又营养。学会这道菜，让你的餐桌更加丰富多样，满足家人的味蕾。快动手试试吧！