家常素菜排骨做法大全家常做法，营养美味，简单易学！

一、前言

排骨作为一道家常菜，深受广大食客的喜爱。然而，传统的排骨做法往往较为油腻，不太适合追求健康饮食的人群。今天，我要为大家分享一道素菜排骨的做法，既保留了排骨的美味，又兼顾了营养与健康，适合全家人享用。

二、食材准备

1. 主料：豆腐皮 300克、排骨 500克

2. 辅料：生姜 1小块、大葱 1根、大蒜 2瓣、香菜 适量

3. 调料：生抽 2勺、老抽 1勺、蚝油 1勺、盐 适量、糖 1勺、料酒 2勺、水淀粉 适量、食用油 适量

三、制作步骤

1. 排骨洗净，切成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 生姜、大葱、大蒜分别切成末；香菜洗净，切成小段。

3. 热锅凉油，油温5成热时，放入生姜、大葱、大蒜爆香。

4. 加入焯好水的排骨，翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖、料酒，翻炒均匀，使排骨充分吸收调料的味道。

6. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮20分钟，使排骨熟透入味。

7. 另起锅，热锅凉油，油温5成热时，放入豆腐皮，煎至两面金黄，捞出备用。

8. 将炖好的排骨捞出，放入豆腐皮中，卷成圆柱形。

9. 将卷好的豆腐皮排骨放入盘中，撒上香菜段。

10. 热锅凉油，油温5成热时，倒入水淀粉勾芡，制成酱汁。

11. 将酱汁均匀地浇在豆腐皮排骨上，即可上桌享用。

四、注意事项

1. 排骨在焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去除腥味。

2. 炖煮排骨时，加入适量的清水，水量不宜过多，以免炖煮出的排骨过于清淡。

3. 豆腐皮煎至两面金黄即可，不宜煎得过老，以免口感变差。

4. 勾芡的水淀粉不宜过多，以免影响口感。

五、

这道素菜排骨做法简单易学，营养丰富，口感鲜美。适合全家人享用，特别适合追求健康饮食的人群。希望您能喜欢这道菜，快快动手尝试一下吧！