年鱼顿茄子，家常美食新升级，学会这道菜，年夜饭更美味！

新年到，家家户户都会准备丰盛的年夜饭，其中年鱼顿茄子是一道必不可少的经典菜肴。这道菜色泽诱人，口感丰富，既有着鱼的高蛋白，又有着茄子的营养，让人回味无穷。今天，就为大家分享这道年鱼顿茄子的做法，让你轻松在家享受美味佳肴！

一、年鱼顿茄子的食材

主料：年鱼1条（约500克）、茄子2个

辅料：蒜瓣3瓣、生姜1小块、干辣椒适量、香葱适量、豆瓣酱1勺、生抽、老抽、料酒、盐、糖、食用油适量

二、年鱼顿茄子的做法

1. 准备食材：将年鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净，切成块状；茄子去蒂，切成滚刀块；蒜瓣去皮，切成蒜末；生姜切片；香葱切段。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油，油温5成热时，放入年鱼块，煎至两面金黄，捞出备用。

3. 调味：锅中留少许油，放入蒜末、生姜片、干辣椒炒香，再加入豆瓣酱炒匀。

4. 加入茄子块：将茄子块放入锅中，翻炒均匀，炒至茄子表面微黄。

5. 调味：加入生抽、老抽、料酒、盐、糖，翻炒均匀，让茄子充分吸收调料。

6. 加入煎好的年鱼块：将煎好的年鱼块放入锅中，与茄子一起翻炒均匀。

7. 加水炖煮：在锅中加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，让年鱼和茄子充分吸收汤汁。

8. 出锅装盘：将炖好的年鱼顿茄子翻炒均匀，撒上香葱段，出锅装盘即可。

三、年鱼顿茄子的烹饪技巧

1. 年鱼在煎制过程中，油温不宜过高，以免鱼皮破裂，影响口感。

2. 茄子在翻炒过程中，注意火候，避免茄子烧焦。

3. 茄子不宜加太多水，以免炖煮时间过长，茄子变烂。

4. 豆瓣酱的用量可以根据个人口味适量增减。

四、年鱼顿茄子的营养价值

年鱼富含高蛋白、低脂肪，具有滋补、美容、抗衰老的功效；茄子富含维生素P、胡萝卜素、钙、磷、铁等营养成分，具有清热解毒、降脂降压、抗衰老的作用。这道年鱼顿茄子，既有鱼的营养，又有茄子的健康，是一道美味又营养的家常菜。

：

年鱼顿茄子是一道简单易学、美味可口的菜肴，非常适合家庭聚餐和节日宴请。学会这道菜，让你在年夜饭中展现厨艺，为家人带来温馨的团圆时光。赶快动手尝试一下吧！