铁棍山药的吃法与做法大全，营养美味，简单易学！

一、铁棍山药的营养价值

铁棍山药，又称怀山药，是我国传统的名贵药材和食材。它富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、C等多种营养成分，具有补脾养胃、益肺止咳、益肾填精、降低血糖、增强免疫力等功效。

二、铁棍山药的挑选与储存

1. 挑选：铁棍山药以河南焦作为主产地，其特点是皮薄、肉厚、质坚实、口感细腻。挑选时，应选择表皮光滑、无病虫害、无损伤的山药。

2. 储存：将新鲜的山药放在阴凉通风处，避免阳光直射，可以存放一段时间。若要长时间保存，可将山药放在冰箱中冷藏。

三、铁棍山药的吃法与做法

1. 炖汤：将铁棍山药去皮切块，与排骨、鸡肉等食材一起炖汤，具有滋补养生的功效。

做法：将排骨或鸡肉洗净，焯水去血沫，与山药块一同放入炖锅中，加入适量清水，放入姜片、葱段等调料，大火烧开后转小火炖煮至食材熟烂，调味即可。

2. 炒菜：铁棍山药炒菜口感爽滑，营养丰富。

做法：将铁棍山药去皮切片，焯水去涩味，捞出备用。锅中加油，放入蒜末、姜末爆香，加入山药片快速翻炒，加入适量盐、生抽、醋等调料，翻炒均匀即可。

3. 蒸山药：蒸山药简单易做，保留了山药的原汁原味。

做法：将铁棍山药去皮切片，放入蒸盘中，隔水蒸15-20分钟，取出即可食用。

4. 山药糕：山药糕口感软糯，营养丰富，适合老人、小孩食用。

做法：将铁棍山药去皮蒸熟，压成泥状，加入适量糯米粉、白糖，揉成面团，搓成长条，切成小块，放入蒸锅中蒸熟即可。

5. 山药粥：山药粥具有养胃健脾、润肺止咳的功效。

做法：将铁棍山药去皮切块，与大米一同放入锅中，加入适量清水，大火烧开后转小火煮至米粒开花，山药熟烂，调味即可。

6. 山药甜品：山药甜品口感细腻，营养丰富，适合甜品爱好者。

做法：将铁棍山药去皮蒸熟，压成泥状，加入适量牛奶、白糖，搅拌均匀，倒入模具中，放入冰箱冷藏，凝固后切块即可。

四、铁棍山药的注意事项

1. 山药皮含有皂角素，容易引起皮肤瘙痒，所以在处理山药时，最好戴上手套。

2. 山药不宜与海鲜同食，以免产生不良反应。

3. 山药性温，患有湿热体质的人应适量食用。

铁棍山药是一种营养丰富、美味可口的食材，具有多种吃法与做法。通过本文的介绍，相信大家对铁棍山药的吃法与做法有了更深入的了解。在日常生活中，不妨多尝试一些铁棍山药的美食，让生活更加美好！