家常胖头鱼做法大全，美味又营养的家常菜，快来学做吧！

一、胖头鱼简介

胖头鱼，学名鲢鱼，是我国常见的淡水鱼类之一，肉质鲜美，营养丰富。胖头鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的食用价值。下面，就为大家介绍几种家常胖头鱼的烹饪方法，让家人享受美味又营养的佳肴。

二、胖头鱼做法大全

1.清蒸胖头鱼

原料：胖头鱼1条（约500克），葱、姜、生抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

（1）将胖头鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几道口子，便于入味。

（2）葱切段，姜切片，备用。

（3）在鱼身上撒上盐、料酒、姜片，腌制10分钟。

（4）将腌好的鱼放入蒸锅中，大火蒸8-10分钟。

（5）取出鱼，去掉姜片，撒上葱段、生抽、糖、鸡精、胡椒粉，浇上热油即可。

2.红烧胖头鱼

原料：胖头鱼1条（约500克），葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、八角、桂皮适量。

做法：

（1）将胖头鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块。

（2）葱切段，姜切片，蒜切末。

（3）锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

（4）加入八角、桂皮炒香。

（5）放入鱼块，煎至两面金黄。

（6）加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

（7）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待鱼熟烂即可。

3.酸汤胖头鱼

原料：胖头鱼1条（约500克），酸笋、豆腐、葱、姜、蒜、生抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉适量。

做法：

（1）将胖头鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块。

（2）酸笋切片，豆腐切块。

（3）葱切段，姜切片，蒜切末。

（4）锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜末爆香。

（5）加入鱼块，煎至两面金黄。

（6）加入酸笋、豆腐，翻炒均匀。

（7）加入生抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

（8）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待鱼熟烂即可。

4.干烧胖头鱼

原料：胖头鱼1条（约500克），葱、姜、蒜、生抽、老抽、盐、料酒、糖、鸡精、胡椒粉、干辣椒适量。

做法：

（1）将胖头鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后切块。

（2）葱切段，姜切片，蒜切末。

（3）锅中倒入适量油，放入葱段、姜片、蒜末、干辣椒爆香。

（4）加入鱼块，煎至两面金黄。

（5）加入生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、胡椒粉，翻炒均匀。

（6）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟，待鱼熟烂即可。

三、

胖头鱼的做法有很多种，以上几种家常做法简单易学，营养丰富，适合全家人享用。在烹饪过程中，注意火候和调味，让家人品尝到美味又健康的胖头鱼佳肴。快来试试吧！