上海必尝美食！盘点那些让人回味无穷的爆鱼店

一、

上海，这座繁华的国际大都市，不仅有时尚的都市风光，还有让人垂涎欲滴的美食。其中，爆鱼作为上海的传统美食之一，深受广大食客的喜爱。那么，上海哪家爆鱼好吃呢？下面，就让我为大家盘点一下那些让人回味无穷的爆鱼店。

二、上海爆鱼的历史渊源

爆鱼，又称炸鱼，起源于我国南宋时期。据传，当时有一位渔民在捕鱼过程中，意外发现将鱼炸熟后，口感鲜美，营养丰富。从此，爆鱼便在上海地区流传开来，成为了一道独具特色的美食。

三、上海爆鱼的制作工艺

1. 选材：选用新鲜的海鱼，如带鱼、鲳鱼、鳗鱼等，肉质鲜嫩，适合炸制。

2. 切片：将鱼去骨，切成薄片，鱼片越薄，炸出的爆鱼越鲜嫩。

3. 腌制：将鱼片用料酒、盐、胡椒粉等调料腌制，使其入味。

4. 炸制：将腌制好的鱼片裹上面糊，放入油锅中炸至金黄酥脆。

5. 拌匀：将炸好的爆鱼捞出，沥干油分，加入葱段、姜片等调料拌匀。

四、上海爆鱼店推荐

1. 张小泉爆鱼店

位于上海市黄浦区南京东路，这家店已有百年历史，是上海知名的爆鱼店。这里的爆鱼选用上等海鱼，肉质鲜嫩，口感酥脆，深受食客喜爱。

2. 德兴馆爆鱼店

德兴馆爆鱼店位于上海市静安区，始创于1920年。这家店以独特的炸鱼工艺和传统的调料配方著称，炸出的爆鱼色泽金黄，口感鲜美。

3. 大闸蟹爆鱼店

这家店位于上海市浦东新区，以大闸蟹爆鱼闻名。选用鲜活的大闸蟹和优质海鱼，将蟹肉和鱼片完美结合，味道鲜美，令人回味无穷。

4. 老正兴爆鱼店

老正兴爆鱼店位于上海市徐汇区，始创于1885年。这里的爆鱼选用上等海鱼，经过独特工艺制作，味道鲜美，是上海传统美食的代表。

5. 小杨生煎爆鱼店

小杨生煎爆鱼店位于上海市普陀区，以生煎包闻名。这家店将爆鱼与生煎包相结合，推出了独特的爆鱼生煎包，口感独特，深受食客喜爱。

五、

上海爆鱼作为一道传统美食，深受广大食客的喜爱。以上这些爆鱼店，都是上海知名的老字号，炸出的爆鱼味道鲜美，值得一试。如果你来到上海，不妨去这些爆鱼店品尝一下，感受上海的传统美食文化。