家常黄骨鱼做法大全，轻松学会家庭美味，孩子老人都爱！

一、黄骨鱼的营养价值

黄骨鱼，又称黄颡鱼，是一种非常受欢迎的淡水鱼类。黄骨鱼肉质鲜美，营养丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、钙、磷、铁、锌等营养成分，具有很高的食用价值和药用价值。

二、黄骨鱼的选购技巧

1. 观察鱼眼：新鲜黄骨鱼的眼球饱满，黑白分明，有光泽。

2. 观察鱼鳞：新鲜黄骨鱼的鱼鳞紧贴鱼体，有光泽，不易脱落。

3. 观察鱼身：新鲜黄骨鱼的鱼身完整，颜色鲜亮，肉质紧实。

4. 观察鱼鳃：新鲜黄骨鱼的鱼鳃呈鲜红色，有弹性。

三、黄骨鱼的做法大全

1. 酸菜炖黄骨鱼

材料：黄骨鱼1条、酸菜200克、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

（1）黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净，切块；

（2）酸菜洗净，切丝；

（3）锅中加入适量水，放入姜片、葱段，烧开后放入黄骨鱼，煮沸后撇去浮沫；

（4）将酸菜放入锅中，煮至鱼熟；

（5）加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，煮沸即可。

2. 清蒸黄骨鱼

材料：黄骨鱼1条、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、香油。

做法：

（1）黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净，切块；

（2）在鱼身上划几刀，方便入味；

（3）将姜片、葱段铺在鱼身上；

（4）将鱼放入蒸锅中，大火蒸10分钟；

（5）取出鱼，倒掉蒸锅中的水分；

（6）在鱼身上淋上生抽、香油，撒上少许盐、料酒；

（7）再次蒸2分钟，取出即可。

3. 红烧黄骨鱼

材料：黄骨鱼1条、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉、食用油。

做法：

（1）黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净，切块；

（2）锅中加入适量水，放入姜片、葱段，烧开后放入黄骨鱼，煮沸后撇去浮沫；

（3）另起锅，加入食用油，放入葱姜蒜炒香；

（4）放入黄骨鱼，加入生抽、老抽、料酒、糖、盐、胡椒粉调味；

（5）煮至汤汁浓稠，出锅即可。

4. 黄骨鱼豆腐煲

材料：黄骨鱼1条、豆腐1块、姜片、葱段、盐、鸡精、胡椒粉、料酒。

做法：

（1）黄骨鱼去鳞、去内脏，洗净，切块；

（2）豆腐切成小块；

（3）锅中加入适量水，放入姜片、葱段，烧开后放入黄骨鱼，煮沸后撇去浮沫；

（4）将豆腐放入锅中，煮至鱼熟；

（5）加入盐、鸡精、胡椒粉、料酒调味，煮沸即可。

四、注意事项

1. 黄骨鱼在烹饪过程中，要尽量保持鱼皮完整，以保持口感和美观。

2. 烹饪黄骨鱼时，不宜加太多水，以免影响口感。

3. 黄骨鱼不宜与豆腐、黄瓜等食物同食，以免影响营养吸收。

黄骨鱼的做法有很多种，大家可以根据自己的口味和喜好选择合适的烹饪方法。在家做黄骨鱼，不仅简单易学，而且美味可口，是家庭必备的一道佳肴。