制作大盘鸡的做法大全，家常美食教程，学会这道菜，让你成为厨房高手！

一、大盘鸡的由来及特点

大盘鸡，又称“新疆大盘鸡”，是一道源自我国新疆地区的特色美食。这道菜以其鲜香浓郁、肉质鲜嫩、色泽诱人、营养丰富而闻名。大盘鸡的烹饪方法简单易学，是许多家庭餐桌上的常客。下面，就让我为大家详细介绍一下制作大盘鸡的做法大全。

二、制作大盘鸡的食材及工具

【食材】

1. 鸡肉：500克

2. 土豆：2个

3. 青红椒：适量

4. 葱、姜、蒜：适量

5. 生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉：适量

6. 青花椒、干辣椒：适量

【工具】

1. 锅：一个

2. 砧板：一个

3. 刀：一把

4. 汤勺：一把

5. 筷子：一双

三、制作大盘鸡的步骤

【步骤一：准备食材】

1. 鸡肉洗净，切成块状；土豆去皮，切成小块；青红椒洗净，去籽，切成小块；葱、姜、蒜洗净，切成末。

2. 将青花椒、干辣椒剪成小段。

【步骤二：腌制鸡肉】

1. 将鸡肉放入碗中，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟。

【步骤三：炒制鸡肉】

1. 锅中倒入适量的油，烧至五成热时，放入腌制好的鸡肉，用中火翻炒至变色，捞出备用。

【步骤四：炒制调料】

1. 锅中留底油，放入葱、姜、蒜末，煸炒至香味浓郁。

2. 加入青花椒、干辣椒，煸炒至颜色变深。

【步骤五：炒制土豆】

1. 将土豆块放入锅中，用中火翻炒至表面微黄。

【步骤六：炖煮】

1. 加入适量的水，放入鸡肉，大火烧开后转中小火炖煮15分钟。

【步骤七：调味】

1. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖，搅拌均匀。

【步骤八：炒制青红椒】

1. 将青红椒放入锅中，用大火翻炒至断生。

【步骤九：出锅】

1. 将炒好的大盘鸡盛入盘中，撒上葱花即可。

四、制作大盘鸡的注意事项

1. 鸡肉在腌制时，加入适量的料酒可以去除腥味。

2. 炒制土豆时，注意火候，以免土豆炒糊。

3. 炖煮鸡肉时，加入适量的水，水量不宜过多，以免炖煮出来的鸡肉过于软烂。

4. 大盘鸡的调料可以根据个人口味进行调整。

五、

以上就是制作大盘鸡的做法大全，相信大家通过阅读本文，已经掌握了这道家常美食的烹饪技巧。学会这道菜，你也能成为厨房里的高手！赶快动手尝试一下吧！