盖饭种类大全及做法详解：轻松学会制作各式美味盖饭

一、盖饭种类大全

盖饭作为一种传统的中式快餐，深受广大消费者的喜爱。下面为大家介绍几种常见的盖饭种类及做法：

1. 宫保鸡丁盖饭

2. 麻婆豆腐盖饭

3. 红烧肉盖饭

4. 清蒸鱼盖饭

5. 豆豉鲮鱼盖饭

6. 鱼香肉丝盖饭

7. 酸辣土豆丝盖饭

8. 麻辣烫盖饭

9. 葱油鸡盖饭

10. 鸡肉炖蘑菇盖饭

二、盖饭做法详解

1. 宫保鸡丁盖饭

原料：鸡胸肉、花生米、干辣椒、葱、姜、蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、醋、淀粉、盐、鸡精。

做法：

（1）鸡胸肉切成丁，用料酒、盐、生抽、淀粉腌制10分钟；

（2）葱、姜、蒜切末，干辣椒切段；

（3）锅中放油，油热后放入花生米，炒至变色捞出备用；

（4）锅中留少许油，放入干辣椒、葱、姜、蒜末炒香；

（5）放入鸡丁翻炒至变色，加入生抽、老抽、白糖、醋、盐、鸡精调味；

（6）最后放入炒好的花生米，翻炒均匀；

（7）将炒好的鸡丁盖在白米饭上即可。

2. 麻婆豆腐盖饭

原料：豆腐、牛肉末、豆瓣酱、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法：

（1）豆腐切成小块，用开水焯一下，捞出备用；

（2）葱姜蒜切末，豆瓣酱剁碎；

（3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；

（4）放入豆瓣酱炒出红油；

（5）加入牛肉末翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味；

（6）放入焯好的豆腐，翻炒均匀；

（7）将炒好的麻婆豆腐盖在白米饭上即可。

3. 红烧肉盖饭

原料：五花肉、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法：

（1）五花肉切成块，用开水焯一下，捞出备用；

（2）葱姜蒜切末；

（3）锅中放油，油热后放入葱姜蒜末炒香；

（4）放入五花肉翻炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精调味；

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖至肉熟烂；

（6）将炖好的红烧肉盖在白米饭上即可。

4. 清蒸鱼盖饭

原料：鱼、葱姜蒜、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡精。

做法：

（1）鱼去鳞、去内脏，清洗干净；

（2）葱姜蒜切末；

（3）在鱼身上划几刀，便于入味；

（4）在鱼身上撒上盐、鸡精，腌制10分钟；

（5）锅中放水，水开后放入鱼，蒸8-10分钟；

（6）将蒸好的鱼取出，撒上葱姜蒜末；

（7）锅中放油，油热后浇在鱼上，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味；

（8）将蒸好的鱼盖在白米饭上即可。

三、

盖饭种类繁多，做法简单易学。通过以上介绍，相信大家已经掌握了制作各种盖饭的技巧。快动手尝试吧，为家人和朋友带来美味可口的盖饭佳肴！