【鲅鱼烩饼子】家常美味做法大全，学会这道菜，家里吃饭都不愁啦！

大家好！今天要给大家分享一道超级美味的家常菜——鲅鱼烩饼子。这道菜色泽金黄，口感鲜美，做法简单，是北方地区的一道传统美食。学会这道菜，家里的饭桌再也不愁啦！下面，就让我来给大家详细介绍一下这道鲅鱼烩饼子的做法吧！

鲅鱼烩饼子食材清单

- 鲅鱼：1条（约500克）

- 面粉：适量

- 鸡蛋：1个

- 清水：适量

- 青红椒：适量

- 葱姜蒜：适量

- 食用油：适量

- 盐：适量

- 酱油：适量

- 料酒：适量

- 醋：适量

- 白胡椒粉：适量

- 食用碱：适量

鲅鱼烩饼子做法步骤

1. **准备食材**：将鲅鱼去鳞、去内脏、去头尾，清洗干净后切成薄片。青红椒切成丝，葱姜蒜切成末。

2. **和面**：在面粉中加入食用碱和清水，揉成面团，醒发10分钟。

3. **炸鱼块**：锅中倒入食用油，油温升至7成热时，放入鲅鱼块，炸至金黄捞出沥油。

4. **制作饼子**：将醒好的面团揉搓成长条，切成小剂子，擀成圆饼。

5. **煎饼子**：锅中倒入少量食用油，放入饼子，煎至两面金黄，取出备用。

6. **炒菜**：锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入青红椒丝翻炒。

7. **调味**：加入适量盐、酱油、料酒、醋、白胡椒粉，翻炒均匀。

8. **烩饼子**：将煎好的饼子放入炒好的菜中，翻炒均匀，使饼子充分吸收调料的味道。

9. **出锅**：将炒好的鲅鱼烩饼子盛出，即可享用。

小贴士

1. 鲅鱼切片时，可以加入少量盐和料酒，腌制10分钟，这样可以使鱼片更加鲜嫩。

2. 和面时加入食用碱，可以使饼子更加松软。

3. 炸鱼块时，油温不宜过高，以免鱼块外焦里生。

4. 炒菜时，加入适量醋，可以使菜更加鲜美。

5. 饼子煎至两面金黄即可，不要煎得太久，以免口感变硬。

这道鲅鱼烩饼子做法简单，口感鲜美，是一道非常值得尝试的家常菜。学会了这道菜，家里的饭桌再也不愁啦！赶紧动手试试吧！祝大家做菜愉快，美食享不停！