【番茄清江鱼家常做法，鱼香四溢，营养美味，学会了这道菜，家人都夸赞！】

番茄清江鱼，一道色香味俱佳的家常菜，不仅口感鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐或是待客。下面，就让我来为大家详细介绍一下番茄清江鱼的做法。

一、食材准备

1. 主料：清江鱼一条（约500克），番茄2个，生姜1小块，大葱1根。

2. 调料：食用油、盐、料酒、生抽、老抽、糖、白胡椒粉、生粉、蒜末。

二、制作步骤

1. 将清江鱼去鳞、去内脏、去鳃，洗净后用刀在鱼身上划几刀，方便入味。

2. 番茄洗净，切成小块；生姜切片；大葱切段。

3. 锅中放入适量清水，加入料酒、姜片，将鱼放入锅中，大火煮开后转小火炖煮10分钟，使鱼肉熟透。

4. 另起锅，放入适量食用油，油热后放入葱段、姜片爆香。

5. 加入番茄块，炒至番茄出汁，放入盐、糖、生抽、老抽、白胡椒粉调味。

6. 将炖煮好的鱼肉捞出，放在盘子里。

7. 将炒好的番茄汁倒在鱼身上，撒上生粉水勾芡。

8. 将蒜末撒在番茄清江鱼上，热锅凉油，将热油浇在蒜末上，激发蒜香。

三、注意事项

1. 清江鱼要选用新鲜的，新鲜的清江鱼肉质鲜美，口感更佳。

2. 番茄要选择熟透的，这样炒出的番茄汁才会更加鲜美。

3. 炖煮鱼肉时，火候要掌握好，以免鱼肉过于老硬或炖煮时间过长，影响口感。

4. 番茄清江鱼的调味要适量，根据个人口味进行调整。

四、烹饪心得

1. 番茄清江鱼的做法比较简单，但是要做出美味的菜肴，关键在于调味和火候的掌握。

2. 番茄汁的调味可以根据个人口味进行调整，喜欢酸甜口味的可以适量增加糖的用量。

3. 在炖煮鱼肉时，可以在鱼身上涂抹一层生粉，这样炖煮出来的鱼肉更加鲜嫩。

番茄清江鱼是一道色香味俱佳的家常菜，营养丰富，做法简单。学会这道菜，你也能成为家人的厨神，让家人在享受美食的同时，感受到你的关爱。赶快动手试试吧！