上海家常菜做法大全：地道上海味，在家轻松做！

一、上海家常菜的特点

上海家常菜，又称上海菜，是中国八大菜系之一。它以鲜、香、酥、嫩、美、辣、酸、甜为特点，口味清淡，注重原料的新鲜和调味的和谐。上海家常菜的做法简单易学，适合家庭日常饮食。

二、上海家常菜的做法

1. 清炒虾仁

【原料】：虾仁、黄瓜、胡萝卜、姜片、葱段、盐、料酒、生抽、淀粉、食用油。

【做法】：

（1）虾仁去虾线，洗净，加入盐、料酒、淀粉抓匀，腌制10分钟；

（2）黄瓜、胡萝卜洗净，切成菱形片；

（3）锅中加入适量食用油，放入姜片、葱段爆香；

（4）放入虾仁翻炒至变色，加入黄瓜、胡萝卜片，翻炒均匀；

（5）加入盐、生抽调味，出锅即可。

2. 红烧肉

【原料】：五花肉、姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、食用油。

【做法】：

（1）五花肉洗净，切成块；

（2）锅中加入适量食用油，放入五花肉块，煸炒至表面微黄；

（3）加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香；

（4）加入料酒、生抽、老抽、冰糖，翻炒均匀；

（5）加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时，出锅即可。

3. 葱油拌面

【原料】：面条、香葱、蒜末、酱油、香油、盐、食用油。

【做法】：

（1）面条煮熟，捞出过冷水，沥干水分；

（2）香葱、蒜末切碎；

（3）锅中加入适量食用油，放入蒜末爆香；

（4）加入香葱、酱油、香油、盐，翻炒均匀；

（5）将炒好的葱油倒入面条中，拌匀即可。

4. 酸辣土豆丝

【原料】：土豆、干辣椒、蒜、生抽、醋、盐、食用油。

【做法】：

（1）土豆去皮，切成细丝，用清水冲洗干净，沥干水分；

（2）干辣椒剪成小段，蒜切片；

（3）锅中加入适量食用油，放入干辣椒、蒜片爆香；

（4）加入土豆丝，翻炒均匀；

（5）加入生抽、醋、盐调味，翻炒均匀，出锅即可。

5. 葱姜蒜炒肉片

【原料】：猪肉、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、食用油。

【做法】：

（1）猪肉切片，加入生抽、料酒、盐腌制10分钟；

（2）葱姜蒜切碎；

（3）锅中加入适量食用油，放入肉片翻炒至变色；

（4）加入葱姜蒜，翻炒均匀；

（5）加入盐调味，出锅即可。

三、

上海家常菜的做法简单易学，在家轻松做。通过以上几个经典家常菜的做法，相信大家已经对上海家常菜有了更深的了解。不妨试着在家做一做，感受地道上海味！