【酱炖鲅鱼家常做法】鲜美多汁，简单易学，厨房新手也能轻松掌握！

鲅鱼，又称马鲛鱼，肉质鲜美，营养丰富，是沿海地区常见的海鱼之一。今天，就为大家带来一道酱炖鲅鱼的家常做法，鲜美多汁，简单易学，厨房新手也能轻松掌握！

一、食材准备

主料：鲅鱼1条（约500克）

辅料：姜、蒜、大葱、料酒、生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、盐、食用油、香菜适量

二、酱炖鲅鱼家常做法

1. 鲅鱼处理：将鲅鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净，切成块状；姜切片，蒜切末，大葱切段，香菜切碎备用。

2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温6成热时，放入鲅鱼块，小火煎至两面金黄，捞出备用。

3. 炒酱料：锅中留底油，放入姜片、蒜末、大葱段爆香，加入适量豆瓣酱炒出红油。

4. 炖煮鲅鱼：将煎好的鲅鱼块放入锅中，加入适量料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，加入适量清水，大火烧开后转中小火炖煮10分钟。

5. 调味收汁：加入适量白糖、盐调味，炖煮至汤汁浓稠，撒上香菜，翻炒均匀即可出锅。

三、烹饪小贴士

1. 鲅鱼煎制时，火不宜太大，以免煎糊；煎至两面金黄即可，不必煎得太老。

2. 炖煮鲅鱼时，加入适量清水，水量不宜过多，以免炖煮时间过长，影响鱼肉的口感。

3. 豆瓣酱炒出红油后，再加入鲅鱼块炖煮，可以使鲅鱼更加鲜美。

4. 调味时，根据个人口味适量调整盐、糖等调料的用量。

四、酱炖鲅鱼的营养价值

1. 鲅鱼富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等营养成分，具有很高的营养价值。

2. 鲅鱼中的不饱和脂肪酸有助于降低血脂，预防心血管疾病。

3. 鲅鱼中的维生素D和钙质有助于促进儿童骨骼发育，中老年人适量食用，可预防骨质疏松。

五、

酱炖鲅鱼是一道简单易学的家常菜，鲜美多汁，营养丰富。学会这道菜，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都能为餐桌增添一道美味的佳肴。快来动手尝试一下吧！