【烧酱茄子家常做法】秘制酱香浓郁，色香味俱全，跟着步骤做，轻松学会做家庭版烧酱茄子！

---

今天要给大家分享一道超级下饭的家常菜——烧酱茄子！这道菜色泽诱人，酱香浓郁，口感软糯，简直是米饭的绝配！下面，就让我来手把手教大家如何制作这道美味的烧酱茄子吧！

🍅【食材准备】

- 茄子 2个（中等大小）

- 猪肉末 100克

- 葱姜末 适量

- 生抽 2勺

- 老抽 1勺

- 酱油 1勺

- 白糖 1勺

- 盐 适量

- 料酒 1勺

- 鸡精/味精 适量

- 清水 适量

- 花椒粉 适量

- 水淀粉 适量

🍅【制作步骤】

1. **茄子处理**：将茄子切成条状，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除多余的水分，防止茄子炸时吸油过多。

2. **炸茄子**：锅中倒入足量油，油温5成热时，将茄子条下锅炸至表面金黄，捞出沥油。

3. **炒肉末**：锅中留少量油，放入肉末翻炒至变色，加入葱姜末炒香。

4. **调酱汁**：在碗中加入生抽、老抽、酱油、白糖、盐、料酒、鸡精/味精、清水，搅拌均匀，备用。

5. **烧茄子**：锅中留少量油，放入炸好的茄子条，倒入调好的酱汁，大火烧开后转小火炖煮5分钟。

6. **收汁**：待茄子吸收了酱汁，表面裹上一层酱色后，加入花椒粉，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，使茄子表面裹上一层亮晶晶的酱汁。

7. **出锅装盘**：将烧好的茄子盛出，摆放在盘中，即可享用。

🍅【小贴士】

1. 茄子泡盐水可以防止炸时吸油过多，使茄子更脆嫩。

2. 肉末可以根据个人口味选择猪肉、牛肉或鸡肉。

3. 酱汁的比例可以根据个人口味调整，喜欢甜一点的可以适当增加白糖的量。

4. 最后的水淀粉不宜太多，以免影响口感。

🍅【成品展示】

烧酱茄子成品色泽诱人，酱香浓郁，茄子软糯入味，肉末鲜香可口。搭配米饭，简直是绝配！赶紧动手试试吧，相信你一定能做出一道色香味俱全的烧酱茄子！

你们还喜欢什么家常菜呢？欢迎在评论区留言，让我们一起分享更多的美食做法吧！祝大家烹饪愉快，吃出健康！🍲🥢🍽️