【家常酸菜鱼做法】简单几步，鲜美可口，家常味十足，让你在家也能轻松做出美味佳肴！

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姐妹们，今天要给大家分享一道超级简单又美味的家常菜——酸菜鱼！是不是觉得酸菜鱼只能在餐馆里吃到呢？其实在家做也很简单哦！接下来，就让我一步步带你做出来这道色香味俱全的酸菜鱼吧！

🌿 食材准备

- 鱼一条（建议选择草鱼或黑鱼，肉质鲜美）

- 酸菜适量（根据个人口味调整）

- 姜蒜末适量

- 蒜苗适量

- 食用油适量

- 盐适量

- 鸡精或味精适量

- 豆瓣酱适量

- 生抽适量

- 料酒适量

- 鸡蛋清适量

- 淀粉适量

🍳 制作步骤

**步骤一：鱼的处理**

1. 鱼清洗干净，去鳞去内脏，从鱼背切开，取出鱼骨和鱼头，鱼身切片备用。

2. 鱼片用盐、料酒、鸡蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。

**步骤二：酸菜的处理**

1. 酸菜洗净，切成小块备用。

**步骤三：炒酸菜**

1. 锅中放适量食用油，油热后放入姜蒜末和豆瓣酱炒香。

2. 加入酸菜块，翻炒均匀，炒至酸菜出汁。

**步骤四：煮鱼**

1. 另起锅，加入适量水，水开后放入鱼头和鱼骨，大火煮开。

2. 捞出鱼头和鱼骨，放入鱼片，煮至鱼片变色。

**步骤五：调味**

1. 将炒好的酸菜和鱼片一起放入炒锅中，加入适量的盐和鸡精或味精调味。

**步骤六：出锅**

1. 最后加入蒜苗段，翻炒均匀，出锅即可。

🍲 小贴士

1. 鱼片腌制时加入淀粉可以使鱼片更加嫩滑。

2. 酸菜炒的时候可以多炒一会儿，这样酸菜的味道会更加浓郁。

3. 煮鱼的时候不要盖锅盖，以免鱼汤变酸。

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这道家常酸菜鱼是不是很简单呢？只需要几个简单的步骤，你就可以在家享受到美味的酸菜鱼了！快动手试试吧，保证让你的家人和朋友都赞不绝口！

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